Салат из зеленой редьки – рецепт

2017-01-27

Вид кухни: Вегетарианская Русская
Тип блюда: Салаты
Уровень сложности: Начинающий

Количество порций: 2
Время приготовления: 30мин.

Зеленая или ферганская (в Фергане ее называют «андижанская») редька растет даже в Сибири и прекрасно плодоносит. В наши края ее всю зиму подвозят свежую и сочную. Этим она и отличается от местной черной редьки, которую так и не научились правильно хранить. Настоящий узбекский жирный плов практически всегда подается с зеленой редькой. Узбеки обожают пищевые контрасты. Зеленая редька подается в больших пиалах, она режется на тонкие пластинки и заливается холодной соленой водой с добавлением льда. В этом есть особый шарм. Попробуем сделать нечто похожее, а также еще один салат из зеленой редьки и свеклы.

Ингредиенты

редька зеленая средняя – 2 шт.
растительное масло – 1 ст. л.
морковь крупная – 0.5 шт.
свекла – 0.3 шт.
майонез – 2 ст. л.
соевый соус киккоман – 1 ст. л.
соль – по вкусу

Средняя оценка этого блюда

(5 / 5)

5 5 2

2 человек оценили рецепт

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Начинаем готовить салат с зеленой редькой по пошаговому рецепту. Для этого нам будет достаточно 30-40 минут: Сначала приготовим классическую узбекскую редьку, которая подается к плову. Вместо льда будем использовать более традиционное для нас подсолнечное масло. Промоем зеленую редьку и почистим ее от кожуры.

Шаг 2

С помощью острого ножа нарежем половинку очищенного корнеплода на тонкие пластинки и добавим щепотку соли. Зеленая редька сразу начинает истекать соком.

Шаг 3

Переложим нарезку редьки в специальный пищевой контейнер и закроем его герметичной крышкой. Энергичными движениями встряхнем контейнер с ломтиками редьки. Контейнер нужно потрясти хотя бы одну минуту.

Шаг 4

Даем соку стечь на дно контейнера и открываем его. На снимке хорошо видно качество корнеплода, выделяющего целебный сок.

[reclam1]

Шаг 5

Раскладываем ломтики «битой» зеленой редьки по салатникам и добавляем в них немного подсолнечного (желательно пахучего) масла. Это старинный сибирский способ приготовления черной редьки. Подаем салат из зеленой редьки на стол.

Шаг 6

Второй рецепт салата из зеленой редьки будет немного сложнее. Начинается его приготовление с промывки и очистке корнеплодов: зеленой редьки, моркови и небольшого кусочка сырой свеклы.

Шаг 7

Натираем ферганскую редьку на терке в виде соломки.

Шаг 8

Перекладываем натертый корнеплод в глубокий салатник.

Шаг 9

Натираем на этой же терке морковь и добавляем ее к редьке.

Шаг 10

В последнюю очередь, натираем немного свежей свеклы, и закладываем ее в салат. Добавляем в салат немного соевого соуса киккоман и майонез. От киккомана редька сразу меняет свой цвет. Перемешиваем салат из зеленой редьки с морковью и свеклой. Украшаем салат из зеленой редьки свежей зеленью и подаем его на стол.