Домашний Том Ям: 17 рецептов приготовления вкусного тайского супа

Суп Том ям изначально не однозначный рецепт и имеет множество вариантов приготовления. У него специфический острый вкус с кисловатым оттенком и очень приятным ароматом, состоящим из сочетания запахов бульона, имбиря, лимонного сорго и других компонентов.

Том ям считается одним из самых изысканных в мире, но его легко можно приготовить и в домашних условиях, регулируя остроту и вкус на свое усмотрение. И как в ситуации с борщом, двух одинаковых том ямов не бывает, у всех поваров свои рецепты и секреты. Том ям готовится на бульоне из курицы с добавлением морепродуктов или мяса птицы. Дословно название супа переводится с тайского: «том» – это «отваривать», «ям» – «салат с острым вкусом».

Том ям с креветками

Ингредиенты (на 2 порции):

Куриный бульон (или рыбный) - 200 мл
Вода (очищенная) - 200 мл
Паста том ям - 55 г.
Лемонграсс - 1 г.
Галангал (или имбирь) - 3 г.
Перец Чили острый - 2-3 шт.
Кокосовое молоко - 180 мл
Лапша рисовая - 30 г.
Креветки - 12 шт.
Кинза - по желанию

Ингредиенты (на 2 порции):

Вода (очищенная) - 1500 мл
Паста том ям - 55 г.
Лемонграсс - 1 г.
Имбирь - 4 кусочка
Галангал - 4 кусочка
Лимонник - небольшой пучок
Лайм -1 шт.
Морковь - 1шт.
Пальмовый сахар - 1 ст. ложка
Каффурский лайм -1 шт
Шампиньоны (вешанки) -150 г.
Перец Чили острый - 1 шт.
Кокосовое молоко - 3 ст. ложки мл
Рыбный соус - 10 ст. ложек
Креветки - 12 шт.
Кинза - по желанию

Ингредиенты

Креветки тигровые сырые - 750 гр
Перечная паста для том ям* 2 ст.л.
Вода 1 л
Масло сливочное 82,5%(не обязательно) 30 гр
Сливки 10%или концентрированное молоко (не сладкое) 200 мл
Стебель лемонграса 2 шт
Каффир лайм, листья 6-8 шт
Галангал, корень 8-10 долек
Перец чили острый 2 шт
Кинза свежая 1 пучок
Грибы вешенкиили шимеджи 250 гр
Рыбный соус 3 ст. л.
Сахар коричневый (тростниковый) 1 ст. л.
Свежевыжатый сок лайма - 3 ст.ложки
Помидор черри - 10 шт .

Ингредиенты:

Куриный бульон - 1 литр
Галангал - 3 тонких ломтика
Грибы - 5-6 шт
Креветки - 12 шт
Помидорки черри - 4 шт
Перец чили - 3шт (по вкусу)
Лемонграсс - 3 стебля
Лук красный порезать полукольцами - 1-2 шт
Листья листья кафрского лайма - 5-8 листьев
Тайская чили паста - 1-1.5 с.л.
Кинза для украшения

Том ям с креветками и грибами

Ингредиенты:

Паста Том Ям - 2 шт
Креветки - 1 кг
Грибы (вешенки или шампиньоны) - 0.5 кг
Кокосовое молоко AROY-D - 400 мл
Бульон-(креветочный) - 2 л
Лемонграсс - 3-4 стебля
Листья Лайма - 3-4 шт
Соль, перец -по вкусу

Том ям с кальмарами

Ингредиенты (на 2 порции):

Куриный бульон из целой курицы и целой луковицы, который варить 1,5 часа.
Добавить кипятка (если у Вас замороженный бульон)
Галангал (крупными пластинами)
Лемонграсс ( кусочками по 3-4см)
Листья Кафир-лайм помять и добавить в бульон
Красный острый перец( порезать пополам без косточек)
Тайский Соус Шрирача
Шампиньоны( нарезать пластинками)
Соевый соус
Рыбный соус
Паста Том-Ям
Кокосовое молоко
Сок кафир-лайма
Сливки высокой жирности
Кальмары
Новозеландские мидии
Тигровые креветки
Помидор черри (разрезать на 2 дольки)
Кинза
Отваренный рис

Том ям с креветками, кальмарами и кокосовым молоком

Ингредиенты:

Вода - 1,5 л
Кокосовое молоко - 400 гр
Паста для том ям - 50 гр
Рыбный соус - 50 гр
Креветки - 12 шт
Кальмар - 2 шт
Лемонграсс - 4 палочки
Корень галангала - 0,5 шт
Лист лайма - 4 шт
Лайм - 1 шт
Томаты черри - 4 шт
Грибы шитаки - 120 гр
Лук шалот - 50 гр
Корень имбиря - 20 гр
Чили перец, соль, кинза - по вкусу
Чеснок - 1 зубчик
Отварной рис для гарнира - 500 гр по желанию

Том ям с креветками и кокосовым молоком

Ингредиенты:

Креветки – 500 гр.
Лук – 1 шт.
Помидор- 1 шт.
Перец чили по вкусу
Имбирь по вкусу
Чеснок – 3-4 з.
Зеленый карри – 2 ст.л.
Лимон (сок) – ½ ш.
Кокосовое молоко – 400 мл.
Вода (бульон) – 2 ст.
Кинза по вкусу
Зеленый лук по вкусу
Куркума – ½ ч.л.
Кумин – ½ ч.л.
Кориандр – ½ ч.л.
Соль и черный перец по вкусу

Том ям с кальмарами, креветками и мидиями

Ингредиенты (примерно на 4 порции):

Курица - 1/2 тушки
Вода - 2 литра
Лук - 1 штука
Паста ТомЯм - 2 ст.ложки
Кокосове молоко - 8 ст.ложек
Листья кафир лайма - пучок
Сливки (30-35%) - 12 ст.ложек
Креветки - 8 штук
Мидии - 4 штуки
Кальмар - 8 кружков
Галангал - 6 кусочков
Лук порей - 8 кусочков
Шампиньоны - 8 штук
Лемонграсс - 1,5 стручка
Острый чили (мини) - 2 штуки
Соус шрирача - 1 ч.ложка
Соевый соус - 2 ст.ложки
Рыбный соус - 4 ст.ложки
Томаты черри - 8 штук
Рис - по желанию
Чеснок - 2 зубчика
Лайм (сок) - 1 штука
Кинза - на украшение

Том ям с морепродуктами и кокосовым молоком

Ингредиенты (на 4 порции):

Куриный бульон - 1,5 л
Галангал или имбирь - 15 г
Шампиньоны - 180 г
Кальмары кольца - 100 г
Креветки - 260 г
Мидии очищенные - 100 г
Помидоры Черри - 4 шт
Красный перец чили стручковый - 4 шт
Лемонграсс (лимонная трава) - 6 шт
Лук порей - 50 г
Листья каффир лайм - 10 шт
Лайм - 2 шт
Перцовая паста - 2 ч.л.
Чили соус с чесноком - 1 ст.л.
Рыбный соус - 6 ст.л.
Сахар коричневый - 1 ст.л.
Соевый соус - 5 ст.л.
Кокосовое молоко - 120 мл
Основа для супа том ям - 160 г
Кинза свежая - по вкусу
Рис басмати - 200 г
Растительное масло - 2 ст.л.
Вода - 400 мл

Ингредиенты:

Морской коктейль - 600 г
Паста Том Ям - 2 шт.
Набор для супа Том Ям - ( корень галангала, имбиря, лист лайма, перец чили, лемонграсс) - в общей сложности 120 г
Куриный бульон - 2 л
Кукуруза - 150 г
Кокосовое молоко - 400 мл
Грибы - ( шампиньоны или вешенки) - 400 г
Чеснок - 2 зуб.
Кинза или петрушка - 10 г
Рыбный соус - 2 ст. л или по вкусу
Сахар - по вкусу
Кориандр - 0,5 ч. л
Сок лимона или лайма - по вкусу
Лук - 40 г

Ингредиенты:

Вода - 800 гр
Молоко кокосовое - 200 гр
Паста чили том ям - 100 гр
Корень имбиря - 10 гр
Чеснок - 10 гр
Лемонграсс- 20 гр
Листья лайма - 5 гр
Корень галангала - 20 гр
Паста из тамаринда - 10 гр
Сахарный песок - 15 гр
Соус рыбный - 10 гр
Грибы вешенки - 30 гр
Помидоры свежие - 40 гр
Грибы соломенные - 30 гр
Креветки тигровые - 30 гр
Кальмары - 30 гр
Мини осьминожки - 30 гр
Мидии - 30 гр
Кинза - 10 гр

Том ям с кальмарами, креветками и шампиньонами

Ингредиенты (для 4 - 5 порций):

Куриный бульон - 1 л.
Кокосовое молоко - 500 мл.
Лимонграсс - 4 стебля
Имбирь - 3-4 дольки
Лайм - 1 шт.
Листья лайма - 3-4 шт.
Лук шалот - 5-6 шт.
Перец чили - 2-3 шт.
Рыбный соус - 2-3 ст.л.
Паста чили - 1 ст.л.
Шампиньоны - 300 гр.
Креветки - 400 гр.
Лальмары - 500 гр.
Помидоры черри - 200 гр.
Зелень

Самый простой рецепт том ям

Ингредиенты:

Креветки - 30-40 штук
Имбирный корень - 50 грамм
Шампиньоны - 8 штук
Чеснок - 8 зубчиков
Сливки/молоко - 150 грамм
Помидоры - 2 штуки
Лимон - 1 штука
Зелёный лук - 4-5 перьев
Кинза - 1/3 пучка
Бульонные кубики (Knor) для тайского супа - 2 штуки
Вода – 2 литра

Ингредиенты (на 2 порции):

Куриный бульон - 600 мл
Шампиньоны - 250 г.
Лимон - 1 шт.
Имбирь - 2-3 кус.
Чеснок - 5 зубчиков шт.
Помидоры - 200г.
Перец Чили острый - 2-3 шт.
Кокосовое молоко - 400 г.
Сметана - 200 г.
Сахар -1 ст. ложка
Креветки - 400 г..
Соль, перец - по вкусу

Ингредиенты:

Куриный бульон 1 литр
Паста Том Ям (7 зубчиков чеснока, 1 луковица, 7 стручков острого красного перца, имбирь)
3 крупных шампиньона
Креветки - 100 гр.
1 лимон
3 небольших томата или 8 помидоров черри
Рыбный соус - 1 ч.л.
Сливки 10-15% - 50 мл.
Кинза
Сахар, соль
Оливковое масло