Рыбные котлеты из горбуши – рецепт с фото

2017-02-28

Вид кухни: Русская
Тип блюда: Второе блюдо
Уровень сложности: Начинающий

Рыбные котлеты из горбуши – рецепт с фото

Количество порций: 4
Время приготовления: 45мин.

Приготовление вкусных котлет из рыбы непростая задача. Самая популярная «котлетная» речная рыба – это щука. Из морских рыб отличные котлеты получаются из всех видов тресковых рыб. Правило здесь простое: на котлеты используют недорогую и мясистую рыбу. Жирность рыбы не имеет значения. Ее легко поднять добавлением небольшого количества фарша из свиного сала. Наибольшая глупость в приготовлении рыбных котлет – это использование дорогой жирной рыбы, такой как семга или осетрина. Вас ждет разочарование. Все вкуснейшие соки вытопятся, а вместо котлеты получится маленький сухой мышонок. Дальневосточный лосось – горбуша имеет суховатое мясо. Это качество позволяет добавлять свинину и делать из фарша горбуши все мыслимые и немыслимые блюда, которые обычно готовятся из мясного фарша. В горячем виде рыбные котлеты из горбуши трудно отличить от мясных котлет. В холодном виде начинает проявляться рыбный привкус, который делает такие котлеты еще вкуснее.

Ингредиенты

горбуша свежезамороженная – 1 шт.
сало свиное свежее – 150 гр.
яйцо куриное сырое – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
черный молотый перец – на кончике ножа
чеснок, зубчики – 4-5 шт.
молотые сухари – 3 ст. л.
крупа манная – 3 ст. л.
масло растительное для жарки – 4 ст. л.
соль – по вкусу

Средняя оценка этого блюда

(5 / 5)

5 5 1

1 человек оценили рецепт

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Начинаем воплощать рецепт рыбных котлет из горбуши, нам потребуется 45 минут: Первым делом нужно правильно разморозить тушку горбуши или другой рыбины. Торопиться не надо. Никаких тазиков с горячей водой или микроволновок. Все делается естественно и очень медленно. Заворачиваем рыбину в газеты и держим полдня. Можно размораживать в холодильнике.

Шаг 2

Потрошим и промываем рыбину, отрезаем голову с плавниками и хвостовую часть по анальное отверстие. Снимаем кожицу и срезаем филейные части.

Шаг 3

Все, что непригодно для приготовления рыбных котлет из горбуши, используется для рыбного бульона или для изготовления заливного из рыбы.

Шаг 4

Нарубим большим кухонным ножом мякоть горбуши. Для облегчения работы ручного блендера необходимо нарезать свиное сало на небольшие кусочки.

Шаг 5

Промоем и очистим лук, почистим зубчики чеснока. Нарежем лук и чеснок на мелкие дольки.

[reclam1]

Шаг 6

Закладываем в стакан блендера с измельчителем кусочки горбуши и сала, добавляем к ним нарезку лука и чеснока, взбитое куриное яйцо и начинаем процесс размола и перемешивания. Если фарша много, то лучше разбить весь процесс на две части. Не стоит перегревать ручной блендер.

Шаг 7

Весь полученный рыбный фарш выкладываем в отдельное глубокое блюдо и добавляем к нему манную крупу, панировочные сухари, черный молотый перец и соль. Замешиваем окончательный фарш для рыбных котлет из горбуши. Блендер здесь не помощник. Процесс можно механизировать с помощью электрической мясорубки.

Шаг 8

Смочим руки в воде и начнем катать из полученного фарша шарики диаметром, примерно, 3 сантиметра. Сплющиваем шарики и превращаем их в плоские блинчики – это и есть рыбные котлеты. После их формирования котлеты обильно панируются молотыми сухарями.

Шаг 9

Наливаем на сковородку с плоским дном растительное масло и обжариваем рыбные котлеты из горбуши с каждой стороны по 5-7 минут. Каждую партию котлет выкладываем в отдельную посуду. Повторяем процесс.

Шаг 10