Как приготовить куриные котлеты

2017-01-20

Вид кухни: Русская
Тип блюда: Второе блюдо
Уровень сложности: Начинающий

Как приготовить куриные котлеты? Проходит время, и первоначальные кулинарные определения и термины приобретают новое значение. Как же далеко ушло понятие «котлета» за каких-то 150 лет. От первоначального смысла не осталось ничего. Котеле – это ребро. Котлета – это кусочек мяса на ребре. Для миллионов советских людей котлета всегда была фундаментом общепита и означала смесь мясного фарша с хлебом, сформированного в виде круглой или продолговатой лепешки и обжаренной на сковороде или в духовом шкафу. Эта классическая котлета редко исполнялась из курятины. В основном для котлет применялся говяжий и свиной фарш или их смесь. В связи с повальным увлечением народа здоровым питанием, популярность котлет из куриного фарша растет с каждым днем. Попробуем приготовить котлеты куриные, соблюдая устоявшиеся стандарты и технологические карты.

Ингредиенты

куриная грудка – 1 шт.
хлеб пшеничный черствый – 150 гр.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок, зубчики – 5 шт.
перец черный молотый – 0.5 ч. л.
яйцо куриное – 1 шт.
хмели-сунели – 0.5 ч. л.
мука – 3 ст. л.
сухари панировочные – 3 ст. л.
растительное масло – 4 ст. л.
соль – по-вкусу

Средняя оценка этого блюда

(5 / 5)

5 5 2

2 человек оценили рецепт

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Сейчас мы узнаем как приготовить куриные котлеты. Возьмем охлажденного бройлера, слегка ополоснем его тушку и, с помощью острого ножа, вырежем из тушки два куска куриной грудки.

Шаг 2

Весь жир и кожа используются для уменьшения сухости белого куриного мяса.

Шаг 3

В отдельной глубокой посуде нужно размолоть на небольшие кусочки черствый хлеб и залить его половиной стакана теплого молока или воды.

Шаг 4

Приготовим лук, чеснок и куриное яйцо. Лук и чеснок нужно очистить от кожуры. Лук нарезается на четвертинки для облегчения его размола в стакане погружного блендера. Чеснок также нарезаем на пластинки.

Шаг 5

Нарезаем курятину на небольшие куски и помещаем в стакан блендера, следом добавляем нарезанный лук и чеснок, вбиваем куриное яйцо и начинаем измельчение фарша для куриных котлет.

[reclam1]

Шаг 6

Это была не очень хорошая затея, но блендер выдержал, хотя и немного нагрелся. Для подобных операций лучше использовать обычную мясорубку, электрическую или ручную. Блендер не предназначен для вязких и плотных субстанций. Итак, мы имеем куриный фарш с луком, яйцом и чесноком.

Шаг 7

Наши кусочки хлеба достаточно размокли. Их можно перемешать рукой в однородную пастообразную смесь. Добавляем к хлебу куриный фарш, солим и перчим его по вкусу. Добавляем немного сухой приправы. Теперь нужны мускульные усилия. Фарш необходимо замесить рукой до получения абсолютно однородной массы. Чем лучше вымешан мясной фарш – там вкуснее будет изделие их него.

Шаг 8

На плоской тарелке соединим муку и панировочную смесь из сухарей. Добавим немного соли и приправы «хмели-сунели». Перемешаем нашу панировку до однородного состояния.

Шаг 9

Нужно смочить руки теплой водой. Начинаем формировать куриные котлеты. Сначала скатываем небольшие шарики, затем сжимаем их до получения котлеты и опускаем в панировку.

Шаг 10

Обильно панируем наши заготовки для котлет со всех сторон.

Шаг 11

Выкладываем готовые полуфабрикаты куриных котлет на отдельную разделочную доску. Если нам не нужна большая партия котлет в готовом виде, то можно заморозить полуфабрикаты.

Шаг 12

Обжариваем котлеты куриные на сковороде с растительным маслом с двух сторон. Куриный фарш готовится минут 5-7 на каждой стороне. После переворачивания можно закрыть сковородку крышкой и попарить котлеты 5 минут. Снимаем сковородку с огня. Куриные котлеты готовы. Подаем их с любым гарниром. Украшаем блюдо на свой вкус.