Плов с нутом – рецепт

2017-03-24
  • Вид кухни: Восточная
  • Тип блюда:
  • Уровень сложности: Начинающий
  •  
Плов с нутом – рецепт
  • Количество порций: 6
  • Время приготовления: 1:30 ч.

Попробуем приготовить близкий к классическому рецепту плов с нутом. Нут – это бобовое растение, оно имеет и другие названия. Нохуд или бараний горох был популярен в армейской пище еще в Древнем Риме. Основное отличие этого плова от классики заключается в использовании гусиного жира и мяса. В нашем плове не будет применено растительное масло и курдючный жир. Рецепт приготовления гусиного плова с нутом прост, но содержит некоторые нюансы, которые нужно учитывать. Горох нут очень твердый, поэтому его нужно предварительно замочить в теплой воде на 12 часов. Желательно отваривать размоченный нут вместе с зирваком.

Ингредиенты
  • грудинка гуся – 1 шт.
  • морковь крупная – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • чеснок, головка – 1 шт.
  • рис круглый краснодарский – 3 стакана
  • горох нут – 0.5 стакана
  • приправа карри – 0.5 ч. л.
  • барбарис сушеный – 0.5 ч. л.
  • зира – 0.5 ч. л.
  • соль – 1 столовая ложка
  • перец красный острый – по вкусу
Средняя оценка этого блюда

(5 / 5)

5 5 1
Оцените данный рецепт

1 человек оценили рецепт

Попробуем приготовить близкий к классическому рецепту плов с нутом. Основное отличие этого плова от классики заключается в использовании гусиного жира и мяса….
Пошаговый рецепт
Шаг 1

На приготовление этого блюда нам понадобится 1.5 часа. Плов с нутом – рецепт: начнем приготовление плова заранее. Замочим половину стакана бараньего гороха. На следующий день можно готовить плов с нутом. Возьмем гусиную грудку и снимем с нее кожу и подкожный жир. Мы получим два приличных куска гусиной грудинки. Гусь – это вам не курица, даже домашний гусь – это настоящая дичь, поэтому его «белое мясо» имеет цвет говядины.

На приготовление этого блюда нам понадобится 1.5 часа. Плов с нутом – рецепт: начнем приготовление плова заранее. Замочим половину стакана бараньего гороха. На следующий день можно готовить плов с нутом. Возьмем гусиную грудку и снимем с нее кожу и подкожный жир. Мы получим два приличных куска гусиной грудинки. Гусь – это вам не курица, даже домашний гусь – это настоящая дичь, поэтому его «белое мясо» имеет цвет говядины.

Шаг 2

Весь грудной жир и гусиную кожу нужно нарезать на небольшие кусочки и поместить в казан или другую посуду для варки плова. Ставим казан на огонь и вытапливаем гусиный жир для последующего приготовления плова. Вынимаем шкварки. Оставляем гусиный жир в казане.

Весь грудной жир и гусиную кожу нужно нарезать на небольшие кусочки и поместить в казан или другую посуду для варки плова. Ставим казан на огонь и вытапливаем гусиный жир для последующего приготовления плова. Вынимаем шкварки. Оставляем гусиный жир в казане.

Шаг 3

Гусиные шкварки – это основа для многих вкусных блюд еврейской народной кухни. Их нельзя выбрасывать. Добавим в шкварки соль и перец и скармливаем настоящим гурманам.

Гусиные шкварки – это основа для многих вкусных блюд еврейской народной кухни. Их нельзя выбрасывать. Добавим в шкварки соль и перец и скармливаем настоящим гурманам.

Шаг 4

Нарежем мякоть гуся на небольшие кубики и начнем обжаривать их в казане.

Нарежем мякоть гуся на небольшие кубики и начнем обжаривать их в казане.

Шаг 5

Промоем одну большую морковь. Почистим морковь и лук. Поместим необходимую часть риса в отдельную глубокую посуду и промоем его несколько раз горячей водой. Рис зальем кипятком.

Промоем одну большую морковь. Почистим морковь и лук. Поместим необходимую часть риса в отдельную глубокую посуду и промоем его несколько раз горячей водой. Рис зальем кипятком.

Шаг 6

Нарежем морковь на крупные брусочки, а лук на полукольца и поместим нашу нарезку в казан, где обжаривается мясо гуся. Все перемешаем и продолжаем обжаривать зирвак для плова на среднем огне.

Нарежем морковь на крупные брусочки, а лук на полукольца и поместим нашу нарезку в казан, где обжаривается мясо гуся. Все перемешаем и продолжаем обжаривать зирвак для плова на среднем огне.




Шаг 7

Приготовим основные пряности, их немного – зира, куркума и барбарис.

Приготовим основные пряности, их немного – зира, куркума и барбарис.

Шаг 8

Хорошо обжаренный зирвак, по объему становится в три раза меньше, чем исходные продукты.

Хорошо обжаренный зирвак, по объему становится в три раза меньше, чем исходные продукты.

Шаг 9

Закладываем в зирвак соль и все наши пряности. Заливаем в казан два стакана кипятка и ставим его на огонь. Доводим зирвак до кипения и все перемешиваем.

Закладываем в зирвак соль и все наши пряности. Заливаем в казан два стакана кипятка и ставим его на огонь. Доводим зирвак до кипения и все перемешиваем.

Шаг 10

Добавляем в зирвак размоченный нут и варим заправку для плова на малом огне 35-40 минут.

Добавляем в зирвак размоченный нут и варим заправку для плова на малом огне 35-40 минут.

Шаг 11

Когда зирвак приготовился, закладываем в казан зубчики или головки чеснока. Некоторые любители на такое количество плова могут положить 4-5 головок чеснока. Это нормально. Главное в этом деле, не лишать чеснок его оболочки.

Когда зирвак приготовился, закладываем в казан зубчики или головки чеснока. Некоторые любители на такое количество плова могут положить 4-5 головок чеснока. Это нормально. Главное в этом деле, не лишать чеснок его оболочки.

Шаг 12

Поверх чеснока высыпаем размоченный и промытый рис и разравниваем его. Возвращаем казан на малый огонь. Следим за процессом приготовления плова. Делаем ножом лунки и наблюдаем за уровнем воды. Периодически добавляем в плов 2-3 столовых ложки крутого кипятка. Когда рис почти приготовился, и осталось немного воды на дне казана, накрываем плов герметичной крышкой и снимаем казан с огня. Особенно это касается электроплит. Через 15 минут рассыпчатый плов с нутом будет готов.

Поверх чеснока высыпаем размоченный и промытый рис и разравниваем его. Возвращаем казан на малый огонь. Следим за процессом приготовления плова. Делаем ножом лунки и наблюдаем за уровнем воды. Периодически добавляем в плов 2-3 столовых ложки крутого кипятка. Когда рис почти приготовился, и осталось немного воды на дне казана, накрываем плов герметичной крышкой и снимаем казан с огня. Особенно это касается электроплит. Через 15 минут рассыпчатый плов с нутом будет готов.

Шаг 13

Подаем плов на плоском блюде. Насыпаем его горкой. Ферганская редька – весьма желанный компонент в этой композиции.

Подаем плов на плоском блюде. Насыпаем его горкой. Ферганская редька – весьма желанный компонент в этой композиции.




Вы можете оставить отзыв или комментарий о пошаговом рецепте с фото "Плов с нутом – рецепт", используя специальную форму ниже. Ваши отзывы очень важны для нас и они могут помочь другим пользователям сайта в приготовлении вкусного блюда.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *