Как приготовить гороховый суп с мясом

2017-01-02

Вид кухни: Русская
Тип блюда: Первое блюдо
Уровень сложности: Начинающий

Гороховый суп с мясом по праву считается одним из основных первых блюд. Это энергетически полноценная пища, так как содержит два вида белка: животного и растительного происхождения. Горох – это простое и недорогое сырье для варки различных супов и каш. Как приготовить гороховый суп с мясом? Можно использовать колотый на половинки горох. Это ускорит его варку. Приготовление горохового супа без предварительного замачивания гороха – это весьма длительный процесс. В этом деле есть одна хитрость. Гороховый суп с мясом нужно варить с перерывом. Когда горох покипит полчаса в кастрюле с бульоном, можно прервать процесс и доварить суп, скажем, через несколько часов. Вы не узнаете ваш твердый горох. Он стал мягким. Такой горох разварится полностью, за время приготовления супа. Идеальная мясная основа для горохового супа – это копченые свиные ребра.

Ингредиенты

косточка свиная с мясом – 500 гр.
горох колотый – 150 гр.
картофель – 2 шт.
морковь крупная – 0.5 шт.
лук репчатый – 1 шт.
курдюк подкопченный, или кусочек копченого свиного сала – 50 гр.
кетчуп – 1 ст. л.
чеснок, зубчик – 5 шт.
лавровый лист – 2 шт.
соль, перец – по вкусу

Средняя оценка этого блюда

(5 / 5)

5 5 2

2 человек оценили рецепт

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Сейчас мы узнаем как приготовить гороховый суп с мясом: Нам попала свиная косточка с большим количеством мяса. Косточку с мясом нужно промыть и разрубить (распилить) напополам. В этом случае мы получим самый полноценный бульон. Наливаем в кастрюлю 2 литра воды, добавляем соль и куски мяса. Ставим на огонь и варим не менее 1 часа. Соблюдаем все процедуры по ликвидации пены.

Шаг 2

Через положенное время мясо следует вынуть из бульона, а его процедить через специальное сито. Возвращаем очищенный мясной бульон на огонь.

Шаг 3

Закладываем в кастрюлю с мясным бульоном весь горох и сразу перемешиваем содержимое. Дело в том, что горох может склеиться в комки или прилипнуть ко дну кастрюли. Варим гороховый суп с мясом на малом огне. Кастрюля должна быть открытой. В начале варки горох образует пену, и суп может «убежать» на плиту. Варим горох 45 минут и выключаем плиту. Вернемся к супу через 5-6 часов.

Шаг 4

Промоем корнеплоды и почистим лук.

[reclam1]

Шаг 5

Морковь с луком – это основные компоненты для приготовления заправки в гороховые супы. Их можно и не обжаривать. Но обжарка с добавлением минимального числа копченых ингредиентов, преображает гороховый суп.

Шаг 6

Нарежем картофель и добавим его в кастрюлю.

Шаг 7

Нарежем помельче морковь с луком, добавим к ним кусочки подкопченного курдючного сала и обжарим на сковородке заправку для горохового супа на мясном бульоне.

Шаг 8

После обжарки овощей и копченостей, добавим в сковородку половину стакана воды и ложку кетчупа. Все перемешаем и прокипятим минут 5-7. Выливаем заправку в кастрюлю.

Шаг 9