Котлеты по-киевски: классический рецепт с фото

2015-08-08

Вид кухни: Украинская
Тип блюда: Второе блюдо
Уровень сложности: Начинающий

Котлеты по-киевски: классический рецепт с фото

Котлеты по-киевски уже давно стали обязательным компонентом во многих ресторанах России или Украины. Нежное, сочное, в меру прожаренное куриное мясо, ароматное зеленое масло, хрустящая корочка - за такое многообразие вкуса можно и душу дьяволу отдать. Но мало кто из хозяюшек знает, что котлета по киевски по нашему рецепту с фото довольно легко приготовить в домашних условиях и побаловать своих родных и близких.

Ингредиенты

2 кг. курятины
100 мл. подсолнечного масла
1 ч. л. соли
перец по вкусу
для зеленого масла:
100 гр. сливочного масла
1 пучок укропа
соль, перец
для корочки:
100 гр. панировочных сухарей
50 гр. муки
2 шт. куриных яйца
1 ст.л. сливок
соль, перец по вкусу

Средняя оценка этого блюда

(0 / 5)

0 5 0

0 человек оценили рецепт

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Как готовить котлеты по-киевски? Начинаем с того, что курицу тщательно вымываем под проточной водой, а затем сушим с помощью бумажных полотенец. Отрезаем концы крыльев по суставам, оставляя сустав который соединяет их с грудкой.

Шаг 2

Срезаем филе вместе с косточками от крылышек, делая надрезы по грудному килю. Филе разделяем на большое и маленькое. В большом должна остаться кость. Из малого мы убираем все сухожилия, чтобы не испортить его при жарке. В большом филе делаем надрез, но не разрезаем его до конца. В результате у нас должен получиться аккуратный мясной карман, который мы раскрываем словно книгу

[reclam1]

Шаг 3

Готовим зеленое масло. В блендере измельчаем все ингредиенты, взбивая их в плотную зеленую массу. Выкладываем на обыкновенную пищевую пленку, скатываем в плотный рулетик и убираем в морозильную камеру. Для любителей можно добавить в это масло пару зубчиков молодого чесночка.

Шаг 4

Куриное филе слегка отбиваем, солим перчим. Масло делим на две порции, заворачиваем в куриное филе. Заматываем плотно малым филе, чтобы при жарке масло не смогло нигде просочиться.

Шаг 5

Путем смешения ингридентов делаем панировку, макаем туда наши котлеты по-киевски по классическому рецепту и отправляем прямиком на разогретую сковороду, подаем с зеленью, редисом, помидорами и картофельным пюре.