Пирожное «Картошка»: рецепт по ГОСТу СССР

Рецепт пирожного «Картошка» по ГОСТу совсем не трудный. Сначала нужно приготовить бисквит. Отделить белки от желтков. В белки насыпать половину сахара, взбивать сначала на медленной скорости, потом на максимальной. Белки должны стать устойчивыми и не терять форму. При проведении ложкой по поверхности, останется след и никуда не исчезнет.

После белков взбить желтки с другой половиной сахара. Масса должна стать бледно бежевой и увеличиться в объеме в 2-3 раза, тогда они будут готовы. Смешать белки с желтками.

Муку тщательно просеять, чтобы не было комочков и вместе с крахмалом порциями добавить в яйца. Тут как раз и кроется секрет приготовления бисквита по ГОСТу. Почти никто не помнит, что вместо определенной части муки добавлялся крахмал. С помощью него тесто становилось пышным и очень мягким.

Застелить противень пергаментом, смазать его сливочным маслом, вылить тесто слоем не менее 1 см. и отправить запекаться при температуре 190 градусов. По готовности оставить бисквит на ночь.

Утром измельчить его в блендере, добавить сливочное масло взбитое с сахаром и сгущенкой. Оставить немного крема для украшения.

Сформировать из бисквита картошки и обвалять каждую в смеси из какао и сахарной пудры. Выложить в бумажные формочки или тарелку. Во всех пирожных проделать по три углубления. Крем, который остался положить в кондитерский рукав с тонким выходом и отсадить в каждое углубление по корешку. Пирожные «Картошка» по рецепту по ГОСТу СССР готовы!