Засол помидоров на зиму

2017-01-03
Засол помидоров на зиму

    Предлагается простой до предела, но очень эффективный способ засола помидоров на зиму. Помидоры солятся в стеклянных банках любой емкости. Основная проблема у начинающих готовить домашние соления – это правильная дозировка соли и сахара. Дело в том, что одни и те же помидоры можно уложить в банку по-разному. Количество пустот будет разным. Поэтому, существующие рецепты, где нормировано содержание соли и сахара не к количеству плодов, а к количеству раствора (маринада), который варится отдельно, всегда выдают разный результат. На одно и то же количество помидоров идет разное количество соли. В этом ничего страшного нет, но когда соли мало, может возникнуть брожение. Я давно насыпаю соль и сахар прямо в банку, поверх помидоров. На банку емкостью 1 литр достаточно 1 столовой ложки соли без верха. Сахара достаточно положить в 1.5 раза больше, чем соли.

    Ингредиенты

    • помидоры мелкие – 1-1.5 кг.
    • стебли базилика – 10 шт.
    • чеснок, зубчики – 5 шт.
    • соль – 1 ст. л.
    • сахар – 2 ст. л.
    • уксус – 9% - 1 ч. л.
    • перец черный горошек – 5 шт.
    • перец душистый горошек – 1 шт.
    • гвоздика – 1 шт.
    • кориандр – 5 шт.
    • лавровый лист – 2 шт.
    Средняя оценка этого блюда

    (5 / 5)

    5 5 2
    Оцените данный рецепт

    2 человек оценили рецепт

    Пошаговый рецепт

    Шаг 1

    Приступаем к засолу помидоров на зиму: Соберем последние в сезоне, самые мелкие плоды помидоров. Среди них могут быть и недозрелые плоды. Ничего страшного. Главный враг помидоров – это фитофтора, которая дает коричневые пятна и делает плоды несъедобными. Промоем стебли базилика, его можно заменить веточками или зонтиками укропа. Приготовим чеснок, сахар и соль.

    Шаг 2

    Удаляем плодоножки и промываем помидоры. Отбраковываем пораженные плоды.

    Шаг 3

    Засыпаем горсть помидоров в заранее подготовленную, ошпаренную кипятком чистую банку, закладываем кусочки чеснока и немного базилика.

    Шаг 4

    Приготовим все пряности, которые можно закладывать в банку на любом этапе ее наполнения помидорами.

    Шаг 5

    Постепенно наполняем банку до самого верха, чередуя помидоры, чеснок и базилик.

    Шаг 6

    Насыпаем сахар и соль прямо в горловину банки. Добавляем разведенный до 9% уксус.

    Шаг 7

    На самом верху банки у нас должен быть лавровый лист и пара зубчиков чеснока. Заливаем содержимое нашей банки крутым кипятком. Немного повращаем банку в вертикальном положении, уровень рассола должен упасть с выходом пузырьков воздуха. Еще раз добавим немного кипятка. Засол помидоров на зиму завершен.

    Шаг 8

    Закрываем банку обычной (достаточно тугой в холодном состоянии) крышкой, которая была хорошо нагрета в кипятке. Соль и сахар растворятся, если несколько раз перевернуть закрытую банку. Даем помидорам остыть и обираем банку в темное и прохладное место.

    Категория рецепта: Заготовки на зиму, Закуски овощные,
    Ингредиенты: Овощи,
    Поделитесь рецептом с друзьями:

     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Похожие рецепты

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Яндекс.Метрика