Рыбные тефтели - рецепт

2017-01-18

Вид кухни: Русская
Тип блюда: Второе блюдо
Уровень сложности: Начинающий, Средний

Рыбные тефтели, рецепт которых является самым вкусным, называются во всем мире иначе – крокеты. Крокеты – это обжаренные в богатой панировке круглые или продолговатые тефтели. Они могут включать в свой состав различные, мясные, рыбные, овощные и прочие компоненты. Это блюдо родилось на французской кухне. Крокеты очень популярны во всем мире, особенно в Японии. Они часто входят в состав бэнто – японской коробочки с готовым обедом из 4-5 блюд. В Японии крокеты (короккэ) делают из мясного или рыбного фарша с добавлением картофельного пюре. В Европе, да и у нас тоже, в любом супермаркете продаются готовые рыбные крокеты-полуфабрикаты. Их остается только обжарить, следуя инструкции. Хрустящая сухая корочка и сочная начинка – это основная идея рыбных тефтелей.

Ингредиенты

филе из любой речной или морской рыбы – 300 гр.
лук репчатый крупный – 0.5 шт.
чеснок, зубчики – 2-3 шт.
картофель некрупный – 3-4 шт.
яйцо куриное – 1 шт.
соль и черный молотый перец – на кончике ножа
панировочная смесь из сухарей – 3 ст. л.
мука пшеничная – 3 ст. л.
растительное масло для жарки – 4 ст. л.
отваренный рис на гарнир

Средняя оценка этого блюда

(3 / 5)

3 5 2

2 человек оценили рецепт

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Рыбные тефтели - рецепт: для приготовления этого блюда мы будем использовать готовое рыбное филе. В данном случае использовано филе щуки. Морская рыба – это отличная замена любой речной рыбы. На фарш можно накрутить мякоть любой рыбы на мясорубке.

Шаг 2

Промоем несколько небольших картофелин и поставим их вариться в мундирах. Почистим половину большой луковицы и несколько зубчиков чеснока.

Шаг 3

Возьмем остывший отварной картофель и почистим его от кожуры. Картофель можно раздавить вилкой или потолочь толкушкой. Будет лучше, если его перекрутить на фарш вместе с рыбным филе, чесноком и луком.

[reclam1]

Шаг 4

Наш фарш для рыбных крокетов с картофелем почти готов. Добавим в него сырое яйцо, соль и немного черного молотого перца. Рыбно-картофельный фарш для крокетов нужно хорошо вымесить руками.

Шаг 5

Делаем панировочную смесь – смешиваем на отдельной тарелке молотые сухари (коричневого цвета) и муку в равных количествах. Добавляем в панировку немного соли и черного молотого перца.

Шаг 6

Формируем небольшие продолговатые тефтельки из фарша и обильно посыпаем их панировочной смесью. Некоторые специалисты взбивают куриное яйцо в отдельной миске и макают посыпанный мукой крокет в него. Затем панируют еще раз. В этом есть определенный смысл.

Шаг 7

Ставим сковородку с плоским дном на огонь, наливаем в нее растительное масло и нагреваем его. Закладываем крокеты и обжариваем их с двух сторон. Готовые изделия убираем со сковороды в отдельную посуду.

Шаг 8

Рыбные крокеты готовы. Подаем их на плоских тарелках с отварным рисом на гарнир. Добавляем в тарелку японские нюансы: соус васаби и маринованный имбирь.