Как сварить рассольник

2017-03-24

Вид кухни: Русская
Тип блюда: Первое блюдо
Уровень сложности: Начинающий

Количество порций: 6
Время приготовления: 1:35 ч.

Как сварить рассольник? Попробуем отойти от строгих канонов приготовления древнейшего славянского супа – рассольника. Почки, перловка, соленые огурцы – вот три источника и три составных части маркси…, извините, классического рассольника. Придумаем и воплотим другой рецепт. Это будет рецепт вкусного рассольника. Для этого пороемся в холодильнике с домашними соленьями. Мне удалось обнаружить несколько баночек домашнего маринада из переспелых огурцов. Эта острокислая закуска хорошо поедалась нами в зимние месяцы. Сейчас хочется чего-нибудь зеленого и свежего. Используем для мясного рассольника эту заготовку. Кроме того, попробуем сварить этот замечательный кислый суп без перловки. Ее нам заменит пшенка.

Ингредиенты

свиная косточка с мясом – 500 гр.
картофель, средний – 3 шт.
крупа просо (пшенка) – 0.5 стакана
острокислый маринад из огурцов – 300 гр.
чеснок, зубчики – 5 шт.
зелень сушеная домашняя – 1 ч. л.
перец красный острый, заморозка – 1 шт.
лавровый лист – 3 шт.
соль – по вкусу

Средняя оценка этого блюда

(5 / 5)

5 5 1

1 человек оценили рецепт

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Сейчас мы узнаем как сварить вкусный рассольник. Нам потребуется 1 час на приготовление бульона и 35 минут на приготовление рассольника. Для бульона отлично подойдет свиная косточка с большим количеством мяса. Промоем свинину и поместим ее в кастрюлю с 2 литрами воды. Будем варить бульон на среднем огне. В него можно добавить немного соли. После закипания, убираем пену и накипь.

Шаг 2

Промоем, почистим и нарежем на кубики картофель. Добавим картофель в сварившийся бульон.

Шаг 3

Вслед за картофелем добавим в кастрюлю с бульоном пшенную крупу. Варим эти компоненты минут 15-20, затем можно будет добавлять кислые ингредиенты. Этот порядок нарушать не следует. Картофель трудно сварить в кислой среде.

[reclam1]

Шаг 4

Настало время нашей домашней консервации. Она была заготовлена в сентябре. Основу этого салата-маринада составляют очищенные от семян и шкурки крупные перезрелые огурцы. Отложим половину банки маринада и добавим его в рассольник. Продолжаем варить суп на малом огне еще 10 минут.

Шаг 5

На этом архивном снимке показаны все компоненты домашнего маринада. Кроме огурцов, в нем много моркови, сладкого перца и лука. Есть и томатная паста, соль, сахар, уксус. Именно эти компоненты как нельзя лучше подходят для приготовления рассольника.

Шаг 6

За 5 минут до окончания варки рассольника, добавляем в него красный острый перец, сушеную зелень, лавровый лист и раздавленный чеснок. Снимаем рассольник с огня.

Шаг 7