Как приготовить картошку по-деревенски

2017-02-08

Вид кухни: Американская Русская
Тип блюда: Второе блюдо
Уровень сложности: Начинающий

Количество порций: 4
Время приготовления: 60мин.

Мы уже жарили картофель со свежим мясом и салом. Это очень вкусное блюдо. Но основная масса картофеля в простых деревенских рецептах готовится на соленом сале, при полном отсутствии мяса. Свиное сало – это основной источник энергии, который долгие годы был практически единственным для жителей отдаленных сел. В деревнях всегда солили огромное количество свиного сала, причем, различными способами. Весной, летом и осенью свиное сало доставалось из холодных погребов и всегда выручало крестьян в их нелегком труде. Медицина давно оправдала свиное сало. В нем практически нет холестерина, как например, в сливочном масле или искусственном маргарине. Попробуем узнать, как приготовить картофель по-деревенски.

Ингредиенты

картофель свежий – 1.5 кг.
сало малосольное – 150 гр.
лук репчатый – 1 шт.
соль и черный молотый перец по вкусу

Средняя оценка этого блюда

(5 / 5)

5 5 1

1 человек оценили рецепт

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Начинаем готовить картошку по-деревенски на сковороде, для этого нам потребуется около 1 часа: Первым делом промоем картофель. Прошло несколько месяцев после его уборки. Картошечка слегка «постарела». Жучки-червячки и различные бактерии делают свое черное дело. Но это – их жизнь, и она не виноваты.

Шаг 2

Острый нож и небольшой навык позволяют легко убрать все проблемные места при чистке картофеля.

Шаг 3

К сожалению, вес отходов приближается к выходу «чистого продукта». Пора заводить свинку на балконе…

Шаг 4

Друзья угостили меня малосольным свиным салом. Куда подевалась полоска мяса, я не знаю. Но такое сало без мяса – это и есть основа для воплощения нашего деревенского рецепта. Нарежем его на небольшие кусочки.

[reclam1]

Шаг 5

Подготовим одну луковицу среднего размера. Ее нужно почистить и промыть.

Шаг 6

Нарежем лук на четвертинки колец.

Шаг 7

Нарежем очищенный картофель на стандартные брусочки сечением 0.8х0.8 см. Длина брусков зависит от размера клубня.

Шаг 8

Поставим большую сковородку с плоским дном на средний огонь, поместим в нее кусочки сала и начнем вытапливать из них нужный нам свиной жир.

Шаг 9

Через 6-7 минут, не вынимая шкварок, добавляем в сковороду нарезанный картофель. Увеличиваем огонь и начинаем обжаривать кусочки картофеля, энергично перемешивая его каждые 2-3 минуты. Через 10-15 минут процесса обжарки добавляем в сковородку лук, соль и черный молотый перец. Убавляем огонь и готовим картошку по-деревенски на сковороде еще 10 минут.

Шаг 10

Картофель по-деревенски на сковороде готов. Можно выкладывать его на порционные тарелки и подавать на стол. Огурцы домашнего засола будут весьма кстати.