Гороховый суп - рецепт классический с фото

Гороховые супы имеют славную и давнюю историю. Существует множество видов гороха, поэтому создано огромное количество блюд из этой замечательной, богатой белками культуры. Хотите примеры? Их много у меня! Венгерский зеленый горошек из банки отличается от азиатского нута в шурпе, как курятина от оленины. Нам же, более привычен, обыкновенный мелкий желтый горох, который продается целиком, либо колотый на половинки. Разницы нет. Но половинки развариваются быстрее. Если любой горох заранее размочить в кипятке (не забудьте перемешать, иначе получите слипшийся ком!), то процесс приготовления супа или каши-горошницы ускориться в разы.

Есть каноны приготовления супов. К примеру, рассольники варятся с почками, а гороховые супы с копченостями. Эти сочетания вкусов и шарм ароматов отполированы кулинарами за века. Наш гороховый суп по классическому рецепту с курицей не подразумевает использование свиных копченых ребер, кореек и грудинок. Сделаем легкий вариант этого супа на курином бульоне. А где сало? Копченое домашнее свиное сало необходимо для этого рецепта, как невеста для свадьбы…