Варенье из смородины – классический рецепт и 2 вариации

Яркое варенье из сезонной смородины придется по вкусу ценителям насыщенных и ароматных густых конфитюров с легкой освежающей кислинкой и приятным послевкусием. Лакомство в летнюю жару сочетается с шариком сливочного пломбира, а зимой защитит от простуды из-за высокого содержания витамина С.

Классический рецепт

Уникальный рецепт интересен тем, что варенье получится одновременно густым и сладким из-за ароматного ягодного сиропа. Яркие ягодки остаются целыми, поэтому при укусе они разрываются во рту сочными «бомбочками».

Для приготовления 1 л требуется:

• 125-130 мл отфильтрованной воды;
• 500 г крупной спелой смородины;
• 500–600 г сахара-песка (допускается менять по усмотрению).

Процесс пошагового приготовления:

1. Спелые ягодки перебрать от мусора и веточек. Чтобы удалить насекомых, заполнить смородину соленой водой на 20 минут и повторно прополоскать.
2. Пересыпать ягодки в емкость и приготовить сахар в пропорции 1:1 или немного больше.
3. Залить заготовку очищенной водой, проварить варенье на малом огне, чтобы смородина осталась целенькой.
4. Засыпать ягоды одной третью подготовленного сахара, осторожно перемешать и уваривать, чтобы крупинки полностью растаяли.
5. После повторного кипения массы добавить еще половину от остатка сахара, размешать и подождать кипения.
6. Всыпать остаток сахара и проварить еще 5 минут от закипания.
7. Разлить готовое лакомство по стерилизованным банкам и укупорить крышками после остывания массы.

Смородиновое варенье получится насыщенного алого цвета с зернистой текстурой и легкой кислинкой в послевкусии.

Без варки

Из-за отсутствия длительной тепловой обработки целые смородиновые ягодки смородины останутся упругими и кисло-сладкими. При этом в ягоде сохраняется максимум полезных веществ, минералов и витаминов.

Составляющие компоненты:

• 5 кг ярко-красной смородины;
• 5 кг песка сахарного.

Приготовление по этапам:

1. Избавить ягоду от веточек, вымыть, покрыть сахаром и размешать.
2. Оставить заготовку на 4–5 часов, чтобы ягодки пустили сок.
3. Кастрюлю поставить на высокий огонь, довести до кипения и сразу снять с плиты.
4. Выступившие пенки снять шумовкой.
5. Распределить горячее варенье по стерильной таре, подождать, чтобы масса остыла, и прикатать крышками.

Сладкое и ароматное варенье отлично подходит для приятного чаепития. Также густую массу можно добавлять в начинку пирогов, булочек и круассанов.

С апельсином

Апельсин подчеркивает натуральный привкус смородины, дарит заготовке цитрусовые нотки и освежающее послевкусие. Отменное варенье без косточек можно употреблять в чистом виде, лакомство бодрит и защищает от простуды.

Необходимые компоненты:

• 3 кг спелой смородиновой ягоды;
• пара больших апельсинов;
• 5 кг сахара-песка;
• 400 мл воды профильтрованной.

Рецепт пошагового приготовления:

1. Для сиропа влить в объемную кастрюлю воду с сахаром, размешать и прогреть на плите до полного таяния кристаллов.
2. Засыпать в сироп смородину, вскипятить заготовку для варенья.
3. Вымытые апельсины провернуть в мясорубке вместе со шкуркой до получения оранжевой ароматной кашицы.
4. После закипания смородинового сиропа выложить в него пюре апельсинов и снизить огонь до минимальной позиции.
5. Проварить компоненты 35 минут, размешивая массу деревянной лопаткой.
6. Разлить насыщенное варенье по стерильной таре, закатать.
7. Хранить в прохладном затененном месте.

Использовать освежающее цитрусовое варенье можно как самостоятельный десерт, подавая сладкую массу в красивых стеклянных розетках.

Смородиновое варенье – витаминная заготовка на зиму, которую можно использовать как самостоятельное лакомство к мятному чаю, выкладывать как топпинг к тостам или мороженому, поливать оладьи и панкейки.