Торт из арбуза: 3 впечатляющих варианта необычного десерта

Арбузный торт – освежающее и легкое лакомство с необычным летним вкусом. Из сочной мякоти можно готовить крем, добавлять сок в суфле и влажные бисквитные коржи. Также из арбуза получится восхитительное прозрачное желе или конфитюр.

Летнее лакомство

Идеально освежающий изящный десерт для праздничного стола. Торт украсит праздник, не потребует сил на готовку и сложных продуктов. Арбузный десерт намного полезнее простого торта, содержит большое количество витаминов и аминокислот.

Составляющие компоненты:

• 1 средняя ягода арбуза весом 4-5 кг;
• 500 кондитерских сливок жирностью от 30%;
• 1 ст. л. сахарной пудры;
• 1 палочка ванили;
• для декора: по горсти малины с клубникой и черникой;
• немного орехов, стружки кокоса и мелиссовых листов.

Процесс с поэтапным описанием процесса:

1. Арбуз посильнее охладить, срезать корку с донышка, верха и боков.
2. Взбить мощным миксером сливки до густоты, в конце ввести сахарную пудру и семечки из ванильного стручка.
3. Промокнуть поверхность арбуза бумажными салфетками, чтобы крем ровнее лег на ягоду.
4. Разровнять крем по поверхности арбуза ровным слоем.

Декорировать аппетитный десерт посыпкой из стружки кокоса, сверху уложить свежие фрукты, ядрышки орехов, ягоды или придумать любые другие украшения.

Дынно-арбузный

Необычный легкий торт с сочными и сладкими шариками из дыни и арбуза. Фрукты и ягоды добавляют десерту летней легкости, насыщенного аромата и приятного вкуса. В составе нет простого желе, так как в рецептуру входит воздушный мусс.

Ингредиенты состава:

• 250 г овсяного печенья;
• 100 г размягченного 82%-го масла;
• ½ среднего арбуза без корки и семян;
• 1 медовая дыня;
• 400 г легкого творожного сыра;
• 400 мл 30%-х кондитерских сливок;
• 400 мл натурального йогурта;
• 45 г порошкового желатина;
• лимонный плод;
• 200 г пудры из сахара.

Процесс поэтапной готовки:

1. Высыпать печенье в пакет, побить скалкой до мелкого состояния.
2. Масло протереть с овсяными крошками.
3. Закрыть форму пергаментом, переложить массу из печенья, разровнять, утрамбовать и охладить.
4. Разрезать дыню, вырезать заготовки, оставить 4-5 для декора, а остальные сложить на корж из печенья.
5. Перебить и нагреть арбузную мякоть.
6. Развести 25 г желатина в 100 мл воды, влить в арбузный фреш, положить творожный сыр с пудрой. Отправить заготовку охлаждаться.
7. Как только смесь станет застывать, взбить сливки, осторожно соединить.
8. Вылить сливочную массу на корж, поставить в холодильник.
9. Для крема смешать йогурт с фрешем лимона, добавить 200 г сливок, желатин, распущенный в воде, и 100 г пудры.
10. Вылить мусс на крем.

Охлаждать торт 4 часа на полке холодильника. Декорировать десерт небольшими арбузными шариками и листьями мяты. По усмотрению можно добавить в декор ломтики фруктов, украсить орехами или фигурками из шоколада.

Слоеный торт

Торт с арбузом оригинально выглядит на столе, компоненты идеально дополняют друг друга, поэтому десерт с суфле обязательно понравится взрослым и детям.

Составляющие компоненты для бисквитной основы:

• 50 г высокосортной муки + немного для обсыпки формы;
• пара крупных яиц;
• 5 ч. л. картофельного крахмала;
• 70 г сахара;
• немного сливочного масла для промазывания формы.

Для суфле:

• 1 кг арбузной мякоти без корочки;
• 250 мл кондитерских сливок жирностью 33-35%;
• 150 г творожного нежного сыра;
• 140 г сахара;
• 18 г порошкового желатина.

Йогуртовое суфле:

• 220 г натурального йогурта;
• 250 мл жирных 35%-х сливок;
• 150 мл 2.5% молока;
• 18 г быстродействующего желатина;
• 5 ст. л. сахара.

Сироп:

• 180 мл очищенной воды;
• 3 ч. л. сахара ванильного.

Декорирование:

• шарики из мякоти арбуза;
• 180 мл питьевой очищенной воды;
• 5 г желатина;
• 5 ст. л. сахара.

Процесс поэтапной готовки торта:

1. Для бисквита смешать муку с крахмалом, дважды просеять.
2. Яйца до пышности взбить с сахаром, порциями добавить просеянную с крахмалом муку, перемешать тесто снизу вверх до однородности.
3. Промаслить форму, засыпать мукой и отряхнуть лишнее.
4. Залить тесто, разровнять поверхность. Выпекать бисквит при 180 ℃ около 30 минут.
5. Охладить основу, вынуть бисквит из формы. Пропитать коржи сиропом из воды с сахаром.
6. Для суфле вырезать шарики из мякоти арбуза. Оставшуюся мякоть перетереть через мелкое сито.
7. 230 мл арбузного сока соединить в кастрюльке с 15 г желатина, оставить на четверть часа. Прогреть, помешивая, до растворения желатина. Добавить сахар и отставить, чтобы масса охладилась до комнатной температуры.
8. Сильно охладить сливки, взбить миксером на максимальной скорости до густоты.
9. Половину сливок спрятать в холодильник, к оставшимся добавить небольшими порциями творожный сыр.
10. Взбить до однородности, влить сок арбуза с желатином. Повторно взбить сливки с сыром до однородности.
11. Выложить на блюдо бисквитный корж, равномерно распределить по основе сироп, оставить пропитываться на 15 минут.
12. На корже распределить арбузно-сырное суфле, поставить массу в холодильник на 40 минут до застывания.
13. Приготовить йогуртовое суфле: влить в кастрюльку молоко, ввести желатин, оставить на 20 минут, прогреть массу до растворения, всыпать сахар и дождаться его растворения.
14. К оставшейся половине сливок добавить йогурт, взбить массу, влить молоко с желатином, повторно все взбить.
15. Вытащить заготовку торта, вылить йогуртовое суфле и вновь убрать десерт в холод на 40 минут.
16. Для декора прогреть желатин с водой до растворения около 20 минут, засыпать в кастрюльку сахар, растворить.

На торт выложить шарики из арбуза, окунув каждый в желе. Оставшуюся массу распределить равномерно по всей поверхности торта. Выдержать торт на полке холодильника около 4 часов, чтобы все слои окончательно застыли. Снять кулинарное кольцо.

Арбузные торты отличаются легкостью текстуры, нежностью и сочностью. Десерты получаются яркими, ароматными и сладкими. Ягоду в торте можно сочетать с дыней, клубникой, черникой, бананом и другими фруктами.