Торт кофейно-шоколадный

1. Муку с какао соединить в сите и просеять в широкую миску. К просеянной массе добавить 1 ст. л. натурального кофе (желательно с горкой) и 1,5 ст. сахара, все перемешать.

2. В другую широкую миску вбить яйца и всыпать оставшийся сахар. Все тщательно взбивать до тех пор, пока яичная масса не увеличить в объеме в 5-6 раз. Эта процедура занимает около 5-ти минут.

3. Кефир вылить в третью миску и соединить с содой. Мешать в течение одной минутки, до увеличения массы.

4. В кефирную массу влить яичную. Туда же добавить подсолнечное масло. Все осторожно, но тщательно смешать. После смешивания объем соединенных масс достигнет 2,5 литров.

5. После смешивания в кефирную массу частями ввести всю смесь сыпучих ингредиентов. (Или, наоборот, в мучную массу ввести частями кефирную и смешать до однородности.) Перемешать все при помощи миксера. При этом процедура перемешивания должна происходить на низкой скорости. Готовое кофейное тесто должно быть однородной консистенции и без комков.

6. Взять противень с высокими бортиками размером 32*42 см. Застелить его пищевой бумагой.

7. На бумагу вылить все кофейное тесто, разровнять его лопаткой. На поверхности коржа той же лопаткой нарисовать зигзаг. Это исключит нежелательное поднятие теста в самом центре.

8. Заполненный противень отправить на полчаса в духовку, разогретую до 160 градусов. Использовать режим вверх-вниз. Готовность коржа проверить деревянной зубочисткой или спичкой.

9. Через полчаса вынуть противень из духовки и дать ему время полностью остыть. Затем корж вынуть из противня и переложить на досточку. Края коржа обрезать по 4-5 см. для украшения. Сам корж посередине разрезать ножом. Получится 2 квадратных толстых коржа. Так вот каждый корж нужно еще раз разрезать, только вдоль пополам. В итоге будет 4 одинаковых коржа.

10. В глубокой тарелке соединить 2 ч. л. растворимого кофе и сахар по вкусу. Залить все кипятком и кофейным ликером, тщательно смешать. Приготовленная смесь будет пропиткой для коржей.

11. Размягченное масло выложить в глубокую кастрюльку. К маслу всыпать кофе и влить сгущенку, затем все взбить. Взбивать нужно не очень долго, так как эта масса может расслоиться.

12. Итак, пропитку вылить в бутылку с распылителем.

13. На каждый корж с обеих сторон распылить пропитку. Затем одну сторону смазать кремом. Такую процедуру проделать со всеми коржами. Сформировать торт и обмазать его кремом со всех возможных сторон. Должен получиться торт кофейно-шоколадный размером 29*19 см, высотою 9 см.

14. Обрезки коржей измельчить ножом или руками. Полностью обсыпать ими торт. По желанию можно добавить тертый черный шоколад.