Какой может быть праздник без хорошего мясного блюда, а лучше двух-трех? Одни салаты вызывают скуку, а рыбу не все любят. К тому же жирная пища позволит лучше справиться с алкоголем и не захмелеть слишком быстро. Мясо содержит витамины и минералы и является частью сбалансированного питания. Мясное блюдо для новогоднего застолья позволит сытно накормить гостей.
Ростбиф
В английской кухне, а также во многих англосаксонских странах, ростбиф - традиционное блюдо, которое желательно подавать по воскресеньям (воскресное жаркое). Ростбиф подают с картофелем (жареным или пюре), а на севере Англии его традиционно сопровождают йоркширским пудингом. Жаркое из говядины готовят в очень горячей духовке, при этом центр кулинарного изделия желательно оставить "с кровью", или поступить в зависимости от вкуса.
Шатобриан из телятины с грибным соусом
Запеченное в духовке мясо — всегда желанное блюдо. Когда необходимо приготовить что-то действительно необычное, но при этом и не возиться на кухне полдня, то стоит выбрать шатобриан из телятины. Главное — выбрать правильное мясо, оно не должно быть старым. Подавать мясо нужно с небольшим количеством пюре и зеленым луком в качестве гарнира, и можно будет отнести его на стол для удовольствия семьи и (или) гостей.
Говядина «Веллингтон»
Это великолепное блюдо, когда необходимо накормить много людей: благодаря насыщающему эффекту слоеного теста, начинки и мяса никто не уйдет голодным. Некоторые рецепты включают завертывание мяса с начинкой в блины, чтобы сохранить влагу. Целая вырезка может быть запечена, а затем нарезана для сервировки, или вырезка может быть нарезана на отдельные порции до выпекания.
Говяжьи медальоны с соусом из красного вина
Иногда так бывает — с прошлого праздника или вечеринки осталась початая бутылка хорошего красного вина. Пить такой "выдержанный" продукт уже как-то не хочется, а выливать жалко. Но такое вино прекрасно подойдет для приготовления соуса к говяжьим медальонам. Это сказочный рецепт, который нравится всем. Мясо нежное и сочное, а соус имеет тот аромат вина, который прекрасно раскрывается, когда его подают с хлебом.
Рождественский гусь
Немецкоязычные народы традиционно готовят жареного гуся только на определенных вечеринках. Как и индейка в Соединенном Королевстве или Соединенных Штатах, жареный гусь является любимым блюдом на Рождество. Наиболее частыми начинками являются яблоки, сливы и лук. Соль, перец и майоран являются типичными приправами.
Утка по-пекински
Это блюдо родом из столицы Китая, Пекина, хотя также это типичная пища всего северо-востока страны. Утка обычно подается в двух отдельных блюдах: одно с хрустящей кожей (считается деликатесом), а другое с кусочками нарезанного мяса, включая часть кожи. Повар готовит ломтики непосредственно перед подачей блюда.
Ирландское рагу
Ирландское рагу - почти национальное блюдо ирландской кухни, хорошо известное во всем мире и фигурирующее в кухонном справочнике Огюста Эскофье. История ирландского рагу - это краткое изложение происхождения его ингредиентов. Первые признаки тушения рагу относятся ко времени кельтов, когда по прибытии в Ирландию они разработали новые методы ведения сельского хозяйства и животноводства.
Лучше не спорить о вкусах, но если за столом собрались настоящие знатоки мяса, они обязательно оценят все блюда. За дегустацией никто даже не заметит, что наступила полночь.
Загрузка...
