Томатная паста из своих помидоров, особенности приготовления и хранения

Паста, сделанная из томатов, незаменимая на кухне, поскольку требуется для добавления в кулинарии к различным блюдам. Рассмотрим, как делается дома томатная паста из своих помидоров, особенности приготовления и хранения.

Особенности приготовления томатной пасты

Поскольку зимой будет дефицит некоторых овощей и фруктов в свежем виде, а также их дороговизна, можно порадовать свою семью заготовками томатной пасты. Большой урожай спелых помидоров позволяет приготовить ароматную томатную пасту насыщенного красивого цвета.

Совет: для получения лучшей консистенции продукта требуется томаты пропускать через соковыжималку, чтобы масса получилась без семян и кожицы.

Лучше всего брать мясистые помидоры, например, Микадо, Пинки Леди, Бычье сердце, Пинк райз и другие – в них меньше влаги, соответственно выход продукта будет больше, а время на приготовление уйдет меньше.

Классический рецепт

Паста, сделанная таким методом, получается красивого цвета, сочная и вкусная.

Ингредиенты:

• спелые томаты – 6 кг;
• лук репчатый – 4 шт.;
• сахар – стакан;
• уксус 6% - 6 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу;
• вода – стакан.

Приготовление:

1. Плоды хорошо моют, дают стечь воде. Удаляют плодоножки, некачественные места либо трещины.
2. Нарезают их пополам, наполняя глубокую емкость.
3. Лук мелко измельчают, добавляют к томатам.
4. Вливают воду, ставят все на плиту, доводят до кипения, варят в течении 20 минут, чтобы помидоры разварились.
5. После остывания всю массу перетирают через дуршлаг либо сито от шкурок плодов.
6. Затем вновь уваривают массу еще 30 минут до загустения.
7. В конце приготовления сюда добавляют уксус, перец, а также соль и сахар.
8. Содержимое емкости аккуратно перемешивают, затем разливают в подготовленные стерилизованные банки.
9. Банки, прикрытые крышками, аккуратно ставят в кастрюлю с горячей водой, стерилизуют 15 минут.
10. Вынимают осторожно из кипятка, закатывают плотно крышками, переворачивают их до полного остывания.

Готовую домашнюю заготовку отправляют на хранение.

Томатная паста в духовке

Это популярный не сложный метод.

Ингредиенты:

• томаты – 4 кг;
• соль – 4 ст.л.;
• масло оливковое либо подсолнечное – полстакана.

Приготовление:

1. Подготовка плодов происходит подобно классическому рецепту.
2. Соединяют все ингредиенты, уваривают их в духовке до полного загустения.
3. Разливают по банках и плотно закатывают крышками, затем переворачивают до полного остывания.

Готовую томатную пасту отправляют на хранение.

Применение томатной пасты

В борщ вкусную, ароматную пасту хорошо добавлять для придания вкуса, а также насыщенного красного цвета, ее используют при варке супов. В жидком виде отлично подходит для птицы, рыбы, а также мяса. Ее добавляют к основным блюдам, в составе которых присутствуют овощи и злаковые крупы, к гарнирам. Берут продукт для запекания и тушения, для смазывания пиццы, пирогов, а также для консервации салатов и овощей.

Хранение томатной пасты

Заготовка хранится год, лучше в подвале, а также холодильнике. Оптимальная температура составляет 10-16 градусов. После открывания банку возможно держать в холодильнике до 1 месяца, продукт не заплесневеет.