Приготовление кесадии в домашних условиях, 3 варианта начинки

Кесадия – популярное блюдо мексиканской кухни. В большинстве стран оно известно, как кесадилья. Это сложенная пополам кукурузная лепешка, в середине которой находится начинка из сыра, мясного фарша, грибов, курицы и даже морепродуктов. Особенность и главная отличительная черта кесадии заключается в том, что лепешку не сворачивают, а именно складывают пополам и обжаривают на решетке над раскаленными углями, на сковороде или во фритюре. Степень прожарки определяется состоянием скрытого внутри тортильи (лепешки) сыра. При готовности он полностью расплавляется.

Классическая кукурузная лепешка с сыром и ветчиной

Для классического варианта кесадии потребуется:

1. Тортилья (можно заменить, если взять питту) в количестве 5-6 шт.
2. Любой твердый сыр – 250-300 г.
3. Ветчина свиная или из мяса птицы – 250-300 г.
4. Соль и перец чили (1-2 стручка).
5. Свежие томаты – 2-3 шт (в зависимости от размера).
6. Свежая зелень.

Прежде чем приступить к формированию кесадии сыр натирают на терке с крупными ячейками, ветчину режут тонкой соломкой, измельчают зелень. Чтобы добавить блюду остроты, семена из стручков перца не удаляют. Перчик нарезают тонкими колечками, а томаты – мелким кубиком (предварительно очистив их от кожуры). Подготовленные ингредиенты (кроме сыра) смешивают, солят и выкладывают на половину лепешки. На вторую половину кладут сыр. Обжаривать в разогретой смеси масла и жира нужно заранее сложив тортилью, а вот на сковороде кесадию готовят на открытой лепешке. Складывать ее нужно после того, как будет готов сыр, а сама основа хорошо подрумянится.

Сковороду или фритюр хорошо разогревают и приступают к обжариванию. Блюдо можно считать готовым после того, как весь сыр внутри лепешки расплавится.

Начинка из курицы

Проста в приготовлении кесадия, где в качестве начинки используется куриное мясо и другие компоненты. Такой горячий бутерброд станет полноценным завтраком и поможет восстановить силы в середине рабочего дня. Повару понадобятся:

1. Лепешки (лучше кукурузные) – 4-6 шт.
2. Отварное куриное мясо – 300-350 г.
3. Свежие помидоры без кожицы – 3-5 шт.
4. Зелень петрушки, кинзы (по желанию).
5. Лук, перец болгарский и острый – 1-2 шт.
6. Сыр твердых сортов – 300-350 г.

Открытую лепешку положить на дно сковороды, или на разогретый гриль, и поставить на средний огонь. Все составляющие, кроме зелени, измельчить, смешать, посолить и выложить на тортилью. Посыпать резанной петрушкой. Рядом разместить тертый сыр. Нужно внимательно следить за тем, чтобы тесто лишь подрумянилось, но не стало слишком жестким. В противном случае лепешка сломается, когда повар попытается ее сложить пополам.

После того, как сыр расплавится, основу складывают и подают кесадилью горячей.

Кесадия с креветками и кукурузой

Морепродукты – основа для приготовления многочисленных блюд и начинка для горячей мексиканской лепешки не стала исключением. Чтобы сделать блюдо по-особенному вкусным, необходимо:

1. Вареные креветки (из расчета 3-4 шт. на порцию) очистить от панцирей и сбрызнуть соком лимона.
2. Нарезать полукольцами крупную луковицу.
3. Натереть на терке или измельчить в блендере твердый сыр (200-250 г).
4. Крупный болгарский перец нарезать тонкой соломкой.
5. Измельчить томаты и свежую зелень.
6. Посолить.

Все смешать, добавить содержимое одной банки консервированной кукурузы. Усилить вкус поможет острый мексиканский соус, которым поливают начинку из креветок.

Процесс приготовления ничем не отличается от готовки кесадии с иной начинкой. Время готовки зависит от того, как быстро расплавится сыр. Кесадилья – быстрая еда, прекрасный перекус, бутерброд, который можно взять с собой, самостоятельно приготовив дома. Потребуется немного времени и минимум продуктов. Обязательное условие – большое количество твердого сыра.