Как нужно питаться и что можно употреблять во время Великого поста - очень важный момент, так как начинается весна, и организм перестраивается к новым условиям. В такие моменты он нуждается в витаминах, поэтому рецепты блюд, которые будут подаваться во время поста нужно подобрать основательно.
Плюсы и минусы поста
Пост исключает возможность потребления белка, поэтому на определенное время человек лишается триптофана и некоторых аминокислот. Это может повлиять на настроение, иммунитет и активность.
Не обязательно строго соблюдать пост, это привилегия служителей Церкви, остальным достаточно определенное время придерживаться менее жестких правил, ведь на первом месте стоит духовное очищение.
Конечно есть и плюсы, диета помогает очистить организм от токсинов, это повод разнообразить свой рацион натуральными продуктами. Поощряется питание овощами, грибами, орехами, различными крупами, ягодами, медом, все это очень полезно для человека, особенно для тех, кто живет в больших городах. Растительная пища богата калием, витамином С, В, практически не содержит холестерина и жиров, поэтому она так необходима жителям мегаполисов, которые привыкли питаться жаренными и печеными продуктами.
Какие продукты включить в свой рацион питания во время Великого поста
- Так как из рациона исключен любой источник белка, его можно заменить. Сейчас в магазинах множество продуктов - заменителей, например соевое молоко, мясо, йогурты. Кроме этого можно употреблять бобы, орехи, разнообразные злаковые, они способны за короткие сроки восполнить дефицит белка в организме.
- Самыми главными продуктами питания, которые помогают восполнить запас энергии являются каши на воде и картофель. У каждой хозяйки должны быть рецепты постных каш, ведь они очень полезны и просты в приготовлении.
- Не менее важны и растительные масла. Их можно добавлять в любые блюда или салаты.
- Во время поста разрешено кушать фрукты и овощи, поэтому можно смело употреблять по 500 грамм минимум каждый день.
- Для того, чтобы настроение всегда было на высоте и во избежание весенней депрессии, отличным вариантом завтрака будет отварной бурый рис с фруктами, чечевица или бананы.
- Не пожалейте денег и сходите в аптеку за витаминно-минеральным комплексом. Он поможет укрепить здоровье и иммунитет.
- Ну и конечно, нельзя забывать про воду. Ежедневное употребление нескольких стаканов чистой воды поможет избежать проблем с пищеварением, которые могут возникнуть во время Великого поста.
- Ассортимент разрешенных сладостей будет гораздо меньше, чем обычно. Можно ограничиться орехами, сухофруктами и медом.
- Лучше, чтобы под рукой были рецепты первого и второго, так как в день нужно будет питаться не менее 4 раз. Важно тщательно пережевывать пищу, а порции слегка уменьшить. Таким образом мы сможем во время соблюдения диеты следить за своей фигурой.
- Если вы не любите какие-то определенные продукты, которые разрешены в пост, то не стоит себя заставлять.
- После того, как пост закончился, нужно быть максимально осторожными при приеме мяса, рыбы, молочных и кисломолочных продуктов, так как организм уже успел отвыкнуть от этого. Подходить к своему привычному рациону нужно более осторожно. Важно запомнить, что для детей, пожилых и людей с проблемами пищеварения будет очень сложно начать поститься, поэтому диету можно слегка упростить. Сейчас мы рассмотрим рецепты различных блюд, которые станут главным украшением стола во время Великого поста.
Постные щи с грибами
Ингредиенты:
- 290 гр. капусты домашней квашеной
- 240 гр. грибов свежих
- немного черного перца горошком
- 90 гр. моркови свежей
- 90 гр. лука свежего
- 20 мл. пасты томатной
- лист лавровый
- зелень по вкусу
- соль, приправы при желании
- 290 гр. картофеля молодого
Приготовление:
- Можно использовать овощной бульон или воду, так же приготовить основу на кубике, все зависит от вкусовых предпочтений.
- Картофель помыть, почистить и нарезать не очень толстой соломкой. Переложить ее в кипящую, подсоленную воду.
- Пока картошка варится, нарезать лук и морковь, слегка поджарить на растительном масле до аппетитной, румяной корочки.
- Грибы измельчить, можно оставить крупными кусочками по желанию, отправить к зажарке. Через несколько минут добавить капусту, предварительно отжав с нее жидкость.
- Когда овощи с грибами приготовятся, переложить их с небольшим количеством качественной томатной пасты в бульон с картошкой и варить до полной готовности щей.
- При желании можно добавить специй, лавровый лист, черный молотый перец по вкусу.
Конечно, в приготовлении этого блюда есть свои нюансы. Известно, что грибы имеют более насыщенный вкус, если добавлять их в суп в сушеном виде, поэтому не нужно бояться заменять свежие грибы. Процесс приготовления тоже немного измениться: прежде чем отправить их в бульон, нужно залить теплой водой на несколько часов, чтобы они слегка размякли.
Питание во время поста - не менее важный аспект, чем духовное очищение, следовательно, этому нужно уделить немало времени и внимания.
Солянка постная
Ингредиенты:
- 180 гр. маринованных огурцов
- 180 гр. свежих помидор
- 10 гр. муки
- 60 гр. маслин черных
- 90 гр. лука репчатого белого
- 90 гр. свежей моркови
- 180 гр. грибов свежих или сушеных
- соль, черный перчик по вкусу
- зелень при желании
Приготовление:
- Поставить бульон на огонь, подсолить и довести до кипения. Пока вода нагревается, подготовить остальные ингредиенты.
- Маринованные огурцы нарезать соломкой, желательно тонкой, но чтобы держала форму и не разваливалась.
- Лук мелко нашинковать, морковь натереть на терке и отправить жариться на растительном масле до появления румяной корочки.
- Грибы замочить предварительно, если используются сушеные, после чего переложить к овощам и жарить около 5-10 минут.
- Добавить в сковородку нарезанные маринованные огурцы и немного потушить, потом отправить к бульону вместе с нарезанными колечками маслинами.
- На сухую сковородку пересыпать немного муки и подкалить ее до нежного, кремового цвета и появления легкого орехового аромата, после этого просеять и всыпать в солянку, варить ее еще 10 минут до полной готовности. При желании добавить черного перчика, зелени и приправ.
Рассмотрев супы, которые можно употреблять во время Великого поста, можно переходить ко вторым блюдам. Именно в первую неделю соблюдающим диету приходится особенно сложно, ведь организм не привык к тому, что его лишают мясных или молочных продуктов, поэтому важно основательно подойти к питанию во время поста и постараться готовить такую пищу, которая будет насыщена витаминами и полезными веществами.
Морковь с медом
Ингредиенты:
- 690 гр. моркови свежей
- 290 мл. натурального апельсинового сока (можно заменить на покупной)
- 30 мл. меда натурального
- 50 гр. лука-порей
- 1 зубчик чеснока
- немного специй по вкусу
- гвоздика
- соль, сахар, черный молотый перец
Приготовление:
- Морковку почистить и поставить вариться до готовности или полуготовности в подсоленной воде. Остудить, нарезать не очень тонкими колечками.
- Приготовить соус, смешав мед, апельсиновый сок и натертый на мелкой терке чеснок.
- Нашинковать лук-порей тонкой соломкой, добавить в соус. Туда же можно отправить рубленную зелень и специи по вкусу.
- Залить готовой смесью морковь, тщательно перемешать и переложить на противень для запекания.
- Разогреть духовку до 180 градусов и отправить блюдо запекаться на 20 минут до полной готовности.
Нужно сразу сказать, что морковь с медом довольно необычное блюдо, поэтому понравится только любителям таких изысканных сочетаний, но оно однозначно стоит потраченных усилий и времени. Если вы любите запекать овощи в рукаве, то можно слегка изменить способ приготовления, и тем самым сэкономить время. В этом случае варить морковь не придется, нужно будет просто ее нарезать, смешать с соусом и отправить в рукаве запекаться.
Так же в интернете можно найти рецепты приготовления моркови в мультиварке, это понадобится, если у вас имеются проблемы с пищеварением. Такой способ поможет сохранить больше витаминов и полезных веществ в продукте. Конечно рецепты вторых блюд во время Великого поста очень важны, но пора переходить к десертам. Список сладостей получится гораздо меньше, ведь продукты, из которых получится десерт, можно пересчитать по пальцам, но если проявить фантазию, вы сможете приятно удивить семью и гостей.
Конфеты из сухофруктов с фундуком
Ингредиенты:
- горсть орехов фундука
- 75 гр. кураги
- 75 гр. чернослива
- 75 гр. любых сухофруктов
- сахар при желании
- вода при необходимости
Приготовление:
- Чернослив и курагу нарезать тонкой соломкой и добавить небольшое количество теплой воды, перемешать, всыпать сахарного песка при желании и оставить намокать.
- Разогреть сковородку и слегка поджарить орехи, после чего снять с них кожицу.
- Переложить чернослив, курагу и сухофрукты в чащу блендера и измельчить.
- Разделить массу на такое количество кусочков, сколько имеется орешков, после чего каждый орех вдавить в массу и придать конфете аккуратную, круглую форму.
Конечно, рецепты можно менять по вашему усмотрению, добавлять фрукты, ягоды, все зависит лишь от вашей фантазии. Вместо фундука можно использовать миндаль, обыкновенный арахис или кешью, но их обязательно нужно предварительно поджарить, чтобы можно было потом легко снять кожицу.
Яблочный штрудель
Ингредиенты:
- 380 гр. муки пшеничной
- 140 мл. воды
- немного оливкового масла
- немного уксуса
- соль
- 4 средних яблока
- 60 гр. изюма
- немного орехов грецкий
- немного миндаля
- 1 банан
- корица
- немного клюквы при желании
Приготовление:
- Размешать воду, соль и уксус. Муку просеять через сито несколько раз, после чего всыпать в воду, замесить тесто, понемногу вливая оливковое масло.
- Тесто нужно оставить на некоторое время пока подготавливаются остальные ингредиенты. Яблоки очистить, нарезать кусочками.
- Орехи перемолоть, изюм как следует промыть, смешать все в одной емкости, добавить корицу.
- Тесто раскатать очень тонким слоем, выложить начинку и защипнуть края. Выпекать до полной готовности.
- Пока штрудель находится в духовке, нужно приготовить сироп.
- Смешать клюкву с бананом, при желании можно добавить любого сладкого сиропа по вкусу, переложить массу в блендер и измельчить до однородного состояния.
- Поставить сотейник на огонь вместе с сиропом, довести его до кипения, после чего можно подавать его со штруделем.
Очень важно, чтобы в сладком сиропе не было косточек или каких-то комочков, поэтому прежде, чем подать на стол, нужно протереть его через сито несколько раз. Кроме того, вместо клюквы или банана можно использовать любые другие фрукты и ягоды, в любом случае получится очень вкусно.
Все эти рецепты отлично подходят для Великого поста, блюда порадуют ваших родных и близких.
Загрузка...
