Маринованные сливы своими руками – удиви гостей

Мариновать сливы можно отдельно или вместе с другими плодами в одной емкости. Выгоднее делать ассорти: когда приходят гости, достаточно открыть одну трехлитровую банку и выложить содержимое на блюдо. Очень вкусная закуска получается, если вместе замариновать виноград, яблоки и сливы.

Основной рецепт приготовления слив на зиму

Для приготовления зимней заготовки подходят только плотные слегка недозревшие сливы.

Плоды нужно аккуратно расколоть на две половинки и удалить косточки.

Готовим маринад

В интернете есть много вариантов приготовления маринада для фруктов. В большинстве таких рецептов указана слишком большая доля уксуса. Сливы содержат много кислоты, поэтому добавлять уксус нужно осторожно, иначе он испортит вкус закуски.

Количество ингредиентов, необходимых для приготовления маринада, приведено в расчете на 4 трехлитровых банки:

1. 4,5 л воды;
2. 500 гр. сахара;
3. 200 гр. соли;
4. 400 мл уксуса 6%.

Мытые фрукты раскладывают по банкам и заливают кипятком. Заготовку накрывают крышкой, оставляют на 20 мин. остывать.

Воду сливают из банок в кастрюлю, добавляют в нее сахар, соль, любимые специи (перец горошек, лавровый лист и т. д.). Маринад доводят до кипения и заливают им сливы. В банку наливают 100 мл уксуса, затем банки сразу закручивают, переворачивают вверх дном и накрывают теплыми вещами.

Маринованные сливы с растительным маслом

Сливы оставляют целыми. Чтобы маринад попал внутрь, каждый плод прокалывают зубочисткой в нескольких местах.

После этого фрукты раскладывают по маленьким стеклянным емкостям (0,5–0,7 л).

Кипящей водой заливают банки с содержимым, оставляют настаиваться 15 минут. Жидкость сливают в кастрюлю, добавляют в нее все необходимые составляющие для маринада, кроме уксуса и масла. Для рассола понадобится (расчет на 2 банки по 0,5):

• 200 мл воды;
• 50 гр. сахара (2 ст. л. с горкой);
• 20 гр. соли (1 ст. л. без горки);
• 5 горошин перца;
• лист лавра — по 1 шт. на банку.

Маринад доводят до кипения, затем заливают им фрукты. Перед тем как закатать банки, в них вливают поверх рассола 30 мл уксуса 6% (1,5 ст. л.) и 2 столовые ложки любого вида растительного масла без запаха (оливкового или подсолнечного).

Заготовки переворачивают вверх дном, ставят в теплое место и накрывают пледом, старой зимней одеждой. Через сутки закрутки можно отправить в подвал на хранение. Готовый продукт подают к мясным блюдам. Эти рецепты можно использовать для приготовления слив с помидорами, болгарским перцем, яблоками, черным виноградом «Молдова».