Зеленый борщ со щавелем и яйцом

Приготовление зеленого борща нужно начать с подготовки бульона. Для этого, домашнюю курочку помыть и порубить на порционные куски.

В кастрюлю набрать воды, поставить ее на плиту, подсолить и довести до кипения.

В кипящую воду выложить все мясо и оставить вариться от 1 до 2 часов. Домашнее мясо готовится намного дольше, чем купленное в магазине.

Тем временем можно приготовить зажарку. Лук очистить, помыть и измельчить. Морковку очистить, помыть и потереть на крупную терку.

В сковородку налить масло и хорошенько разогреть его. Лук выложить в масло и обжарить до полуготовности. Затем добавить морковку и обжаривать все вместе до готовности.

Когда лук с морковкой будут почти готовыми нужно влить в сковородку томатный сок. Все перемешать и оставить томиться на медленном огне до тех пор, пока томатный сок не уварится. Затем выключить и оставить стоять. Если томатного сока нет, то его можно заменить томатной пастой, разведенной с водой.

Картошку очистить, помыть и порезать на средние кубики.

Когда мясо полностью приготовится, можно варить зеленый борщ. Зажарку вылить в бульон. Вслед за зажаркой бросить картофель.

Когда борщ закипит, наступит черед яиц. Все яйца вбить в глубокую тарелку и взбить вилкой.

Затем в борще ложкой сделать воронку и медленной струйкой вылить все яйца в борщ, не переставая его размешивать.

Щавель тщательно помыть, отряхнуть от воды и нарезать крупными кусками.

В самом конце приготовления зеленого борща с щавелем, когда все ингредиенты уже готовы, щавель нужно бросить в бульон. Подождать, пока борщ закипит, затем выключить его, накрыть крышкой и дать время настояться.

После разлить зеленый борщ с щавелем и яйцом по тарелкам и подавать к столу со сметаной, зеленым луком и ржаным хлебом.