Запеканка из свиных почек

1. Сначала надо подготовить почки. Как следует промыть их под холодной водой, положить на доску и нарезать их в длину тонкими полосками. Когда они нарезаны именно таким образом, будет гораздо легче убирать все лишнее. То, что потребуется для готовки отложить в нержавеющую посуду и еще раз как следует промыть.

2. На почки насыпать немного соды, примерно чайную ложку, перемешать и дать постоять 15 минут, потом вылить 1,5 ст/л. уксуса, подождать, пока все пузыри не исчезнут, промыть еще раз, насыпать соды и подождать 15 минут. В стакан с водой выжать сок половины лимона и вылить в почки. Через минуту тщательно промыть каждый кусочек под струей воды. Посыпать специями, солью и перцем по вкусу, перемешать и оставить.

3. Пока почки маринуются, нужно отварить в подсоленной воде картофель, предварительно его почистив. Форму для запекания смазать сливочным или растительным маслом, выложить первым слоем нарезанный вареный картофель, посыпать свежим зеленым луком, после слой почек со специями и капусты.

4. Теперь надо приготовить соус. Смешать йогурт, яйца, хрен и половину нарезанного зеленого лука, взбить все это миксером на большой скорости и залить соусом почки. Разогреть духовку до 180 градусов и отправить запекаться блюдо на 40 минут до готовности почек. Подавать с зеленью.