Запеканка из кукурузы

1. Заранее смазать форму для выпекания сливочным, растительным или оливковым маслом по вкусу. Кукурузные зерна промыть, пересыпать в воду, подсолить, поставить на огонь и варить около получаса. Они не будут готовыми, но зато станут чуть мягче, а полностью доготовятся в духовке с остальными ингредиентами.

2. Перец болгарский помыть, очистить от семян и внутренностей, нарезать тонкой соломкой и отложить, помидоры нарезать мелкими кубиками и смешать с перцем, отложить на время. Лук репчатый почистить и мелко нашинковать. Разогреть на сковородке оливковое масло и отправить лук жариться до золотистой корочки, после чего добавить в сковородку перец болгарский и помидоры резанные, перемешать и немного потушить.

3. Когда кукуруза сварилась, откинуть ее на дуршлаг, потом выложить на вафельное полотенце или бумажную салфетку, чтобы вся жидкость стекла полностью. Когда кукуруза обсохнет, добавить ее в сковородку к остальным овощам и еще потушить минут пять, посолить, поперчить.

4. В отдельной емкости разбить яйца, взбить миксером до увеличения в объеме, добавить муки, мелко рубленного чеснока, перемешать тщательно. В форму выложить начинку из овощей, залить яичной смесью, при желании добавить зелени. Разогреть духовку до 180 градусов и запекать до готовности.