Запеченные баклажаны с овощами

1. Чтобы вкус блюда был идеален, сначала надо приготовить маринад, для этого в отдельное емкости смешать 2 столовые ложки соевого соуса, пару капель уксуса, немного растительного или оливкового масла, соль, перец, туда же натереть на мелкой терке 3 зубчика свежего чеснока, тщательно перемешать, закрыть полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник на время подготовки овощей и грибов.

2. Лучше всего покупать свежие шампиньоны, так как при запекании грибной вкус ощущается гораздо отчетливее, чем в консервированных, но можно купить и в банках. В этом случае перед запеканием лучше поджарить на разогретой с растительным маслом сковородке до золотистой корочки.

3. Поставить воду в кастрюле на огонь, довести до кипения, огонь убавить, лук почистить и опустить в воду на пару минут. Это делается для того, чтобы лук стал мягче и лучше запекался. Остудить, нарезать его максимально тонкими полукольцами, положить в отдельную глубокую тарелку. Баклажаны можно не чистить, а просто нарезать их соломкой. Перец болгарский очистить от семян и нарезать кольцами.

4. Все овощи и грибы смешать в одной тарелке, полить готовым соусом, тщательно перемешать. Попробовать на соль, если недостаточно - добавить еще, поперчить. Разогреть духовку до 180 градусов, все овощи положить в пакет для запекания или на противень с растительным маслом и готовить 30-40 минут.