Закусочные рулетики из сельди

У селедки удалить голову, плавники, хвост, кости и кожу. Должно остаться 4 куска рыбного филе.

На разделочную доску поместить два филе селедочки, слегка налаживая их друг на друга. Затянуть их пленкой и немножко отбить так, чтобы толщина рыбы стала равномерной. Отбитое филе перевернуть так, чтобы пленка оказалась на досточке.

Огурец, болгарский перец и укроп мелко порубить ножом.

Итак, селедку смазать сырком, а сырок равномерно присыпать измельченными ингредиентами.

Сформировать рулет, зафиксировав пищевую пленку, и отправить его на пару часов в морозилку.

Филе второй рыбки просто нарезать порционными кусочками и сложить в глубокую тарелку.

В другой тарелке соединить майонез, сметану, горчицу, сахар и уксус. Все смешать до однородности.

½ часть лука нарезать мелкими кубиками и выложить в горчичную массу, заправляя ее солью и перцем.

Горчичную смесь вылить в тарелку с селедкой, все перемешать и поставить на ночь в холодное место для маринования.

Утром взять хлеб и нарезать его ломтями средней толщины. Для рулетиков с селедкой нужно нарезать 6-8 круглых кусочков хлеба при помощи обычной рюмки.

Для горчичной селедки нужны треугольные кусочки хлеба, подсушенные в духовке до состояния гренок.

Итак, рулет нарезать порционными кусочками толщиной 0,5-1,0 см. На все кусочки хлеба положить по листку салата. Затем на гренки выложить горчичную селедку. А на круглый хлеб кусочки рулета, украшая все оливками, маринованным огурчиком и зеленью.

Подавать к столу в холодном виде.