Закуска «Павлиний хвост» - рецепт с фото

Чеснок очистить и помыть. Сыр разрезать на 4-6 кусков.

Баклажаны помыть, порезать тонкими косыми кружалами и сложить в широкую миску. Заправить солью, перемешать руками и оставить на 10-15 минут. За это время они выпустят сок и избавятся от нежелательной горечи.

Тем временем можно приготовить чесночно-сырный соус. В чаше блендера соединить масло, молоко, уксус, горчицу, сахар и соль. Все хорошенько смешать и взбить погружным блендером в течение 2-4 секунд. Взбитая масса по консистенции должна стать похожей на майонез.

Затем туда же добавить кусочки сыра и зубки чеснока. Еще раз хорошенько взбить блендером. Должна получиться достаточно густая масса. Готовую массу выложить в тарелочку и ненадолго оставить.

Кружала баклажанов вымыть под проточной водой и отряхнуть, чтобы удалить лишнюю жидкость. Затем слегка обжарить в растительном масле так, чтобы они не сгорели и не стали слишком темными.

Жареные баклажаны выложить на досточку. Каждый баклажан обильно смазать чесночно-сырным соусом.

Все огурцы помыть и нарезать тонкими косыми кружками. Большие кружки огурцов выложить на большие баклажаны, а маленькие кружки огурцов на маленькие баклажаны.

Томаты помыть и нарезать тонкими полукольцами. Все полукольца выложить поверх огурцов.

Взять овальное или круглое блюдо. Все составляющие закуски выложить в форме павлиньего хвоста.

Перепелиные яйца сварить вкрутую, охладить при помощи холодной воды, очистить от скорлупы и разрезать вдоль пополам. Маслины разрезать поперек пополам. На каждый баклажан выложить половинку перепелиного яйца и маслины.

Чтобы закуска павлиний хвост из баклажан была красивее и реалистичнее, между слоями нужно вставить веточки зелени укропа.