Творожный пирог с лимоном

1. Замесить тесто. Растереть сахар с маргарином (сливочным маслом), добавить яйца, сметану и все хорошо перемешать. Погасить соду уксусом и добавить в тесто. Постепенно насыпаем муки и вымешиваем.

Слишком долго вымешивать песочное тесто не рекомендуется, т.к. оно становится более жестким.

2. убрать тесто в пакет и положить в холодильник на полчаса, чтобы оно хорошо охладилось. Тогда тесто будет хорошо раскатываться.

3. В это время можно приготовить начинку. Протереть творог через сито, чтобы не осталось комочков.

4. Смешать яйца с сахаром, до полного растворения последнего. Для удобства можно воспользоваться миксером.

5. Натереть на мелкой терке цедру лимона. Сам лимон в рецепте не нужен, можно оставить его для чая.

6. Смешать яичную пену, творог, цедру, добавить ванилин и хорошо перемешать.

7. Достать тесто из холодильника и разделить на 2 части, причем одна должна быть чуть больше другой. Раскатать. Толщина каждого пласта 2-3 мм.

8. Смазать форму для запекания и присыпать мукой.

9. Больший пласт должен быль шире формы, т.к. служит не только основанием пирога, но и его стенками. Выстелить им форму, и сделать бортики.

10. Положить начинку.

11. Вторым пластом теста закрыть начинку и защипнуть края. Сверху смазать желтком и сделать несколько проколов.

12. Отправить на полчаса в разогретую духовку до 180 градусов.

13. Украсить пирог шоколадной глазурью или посыпать сахарной пудрой.