Цитрусовый тортик

1. Сначала нужно приготовить цедру. Желтую корочку каждого лимона протереть на мелкой терке. Основная часть цедры останется для теста, а 1/4 нужно будет посыпать тортик сверху для украшения.

2. Масло перед использованием подержать несколько минут при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Смешать с ним яйца и сахар и начать взбивать блендером, можно делать это и вручную. Погасить соду уксусом и добавить в яйца с маслом, после этого осторожно вмешать цедру лимонов. Перемешать. Теперь очередь муки. Перед тем, как добавить ее в тесто, нужно обязательно просеять, чтобы не получилось комочков. Тесто должно выйти не очень густое.

3. Смазать форму сливочным маслом и посыпать белыми сухарями. Выпечь два коржа при температуре 200°. Можно выпечь один, а потом разделить на два. Вынуть корж из формы можно только после остывания, иначе он может сломаться.

4. Теперь нужно приготовить сметанный крем. Сметану перед использованием охладить. После охлаждения смешать с сахаром и взбить на высокой скорости до увеличения в объеме около 2-4 минут. Промазать каждый корж сметанным кремом и убрать им все изъяны формы и неровности сверху и по бокам. Должен получиться ровный белоснежный торт. Украсить его цедрой последнего лимона, можно предварительно смочить ее в лимонном соке. Дать постоять торту в холодильнике 2-3 часа.