Томатный суп с баклажанами

1. Картошку, чеснок, лук очистить и помыть. Картошку нарезать крупными кусочками.

2. Перец Чили и болгарский перец помыть, очистить от семян, перегородок и плодоножек.

3. Чеснок измельчить при помощи ножа или чесночницы. Лук и болгарский перец измельчить ножом.

4. Баклажаны помыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками 2х2 см.

5. Томаты соединить с кусочком имбиря и измельчить в блендере до состояния сока с мякотью.

6. В чугунной или дюралевой кастрюльке нагреть подсолнечное масло без запаха. В масло бросить болгарский перец, лук и чеснок, обжарить до прозрачности лука.

7. После чего в кастрюльку к овощам бросить фарш и влить немножко бульона. Заправить все солью и перцем, накрыть крышкой и потушить 5-10 минут.

8. По истечении этого времени добавить томатный сок с мякотью и довести до кипения.

9. Чуть позже бросить кубики картошки и баклажанов, а также долить воды или бульона так, чтобы жидкость слегка покрыла содержимое кастрюльки.

10. Варить или томить до полной готовности, которая будет граничить с перевариванием. Отметим, что такой суп нужно частенько помешивать, иначе, он быстро пригорит.

11. За 10-15 минут до конца приготовления в суп добавить по 1 ч. л. розмарина и черного перца, а также соль и рубленую зелень по вкусу.

12. Готовый суп выключить. В него опустить перец Чили и оставить там на несколько минут. Затем перец вынуть и выбросить. За пару минут он успеет отдать супу всю свою пряность.

13. Томатный супчик порционно разлить по тарелкам и подавать к столу со ржаным хлебом.