Ленивые грибные вареники, запеченные под шубой

1. Картошку очистить, отварить и измельчить в пюре при помощи блендера.

2. В картофельное пюре всыпать муку, замесить эластичное и податливое тесто. Отложить его в сторону на некоторое время. Картофельное тесто после замеса в сравнении с мучным тестом станет более воздушным, мягким и нежным.

3. Лук очистить и измельчить при помощи ножа. Грибы порезать на мелкие кубики.

4. Измельченные овощи соединить и обжарить в подсолнечном масле. В конце жарки влить 2 ч. л. соевого соуса, заправить все черным перцем и перемешать. Оставить до полного остывания.

5. Тесто еще раз замесить и раскатать в тонкий корж. Грибную начинку выложить на корж и равномерно распределить. Сформировать самый обычный рулет и нарезать его кусочками толщиною 2-3 см.

6. Форму для запекания смазать маслом. Все грибные кусочки выложить в форму начинкой вверх и вниз.

7. Помидоры помыть и нарезать тонкими кружочками. То же самое сделать и с баклажаном.

8. Овощные кружочки, чередуя, выложить поверх грибных кусочков.

9. В отдельной емкости смешать оставшийся соевый соус, томатную пасту, базилик, чеснок и соль.

10. Приготовленным соусом залить содержимое формы для запекания.

11. Закупорить форму фольгой и отправить на 40 минут в духовку, разогретую до 190 градусов.

12. За 10 минут до конца приготовления фольгу нужно снять, чтобы верхний слой запеканки хорошенько запекся и стал очень красивым.

13. Готовую запеканку вынуть из духовки посыпать измельченной зеленью и подавать к столу.

14. Для любителей ароматной сырной корочки рекомендуется за 5 минут до конца приготовления румяную запеканку посыпать тертым сыром.