Гречневый суп с картофельными клецками и грибами

В кастрюльку для супа поставить варить куриный бульон. Чтобы бульон был сытным и наваристым, рекомендуется использовать исключительно домашнее мясо.

Когда бульон будет почти готов, морковку нужно очистить, помыть и потереть на крупную терку. Луковицу очистить, помыть и измельчить при помощи ножа.

3. В сковородке разогреть подсолнечное масло. В горячее масло выложить тертую морковку и измельченный лук. Обжаривать до полной готовности с добавлением бульона или самой обычной воды.

Гречневую крупу по необходимости перебрать, помыть и высыпать в готовый бульон.

Грибы очистить, помыть и нарезать слайсами. Бросить в бульон вслед за гречкой и варить до готовности той самой гречки.

Перец нарезать кубиками. Когда гречка будет готова, нужно добавить в суп перец, зажарку из овощей, лавровые листки, соль и специи по вкусу.

Картофель очистить, отварить и превратить толкучкой в пюре. В 1 стакан картофельного пюре добавить яйцо, сливки и муку. Замесить картофельное тесто.

Из картофельного теста сформировать клецки и выложить их чайной ложкой в суп. Довести до кипения и варить около 7-10 минут на слабом огне.

Зелень петрушки помыть, отряхнуть от воды, измельчить ножом и добавить в суп в самом конце приготовления.

Готовый гречневый суп выключить, накрыть крышкой и оставить на 5-10 минут. Затем порционно разлить по тарелкам и подавать к столу со сметаной и хлебом.