Свиные рулетики с шампиньонами

1. Свинину разрезать поперек волокон. Необходимо получить битки, толщина которых будет не менее 7-8 мм. Отбить мясо, не повредив их целостность. Стоить отметить, что битки должны получиться большого размера, чтобы их в дальнейшем можно было скрутить в рулетики. Добавить соль и перец по вкусу.

2. Грибы промыть в проточной воде и отварить. Корень сельдерея на мелкой терке. Репчатый лук порезать кольцами, обжаривать до появления прозрачности. После этого не снимать лук с огня еще в течение 10-15 минут. Добавить в поджаренный лук, кусочки сельдерея и шампиньоны; тушить на протяжении 10-20 минут.

3. Полученный состав выложить на битки, свернуть их в рулетики, скрепив их спичками или зубочистками. Обжаривать до золотистого цвета в оливковом масле. После удалить крепления.

4. В сливки добавить мелко нашинкованный чеснок, специи. Залить биточки и тушить еще на протяжении 20-30 минут.