Свинина, запеченная с вишнями, луком и специями

1. Кусок мяса помыть и слегка обсушить бумажными полотенцами.

2. Перец и соль смешать в пиалочке. Этой смесью хорошенько натереть мясо со всех возможных сторон.

3. Чеснок очистить, помыть и обмакнуть в соляно-перечной массе.

4. По всему мясу ножом сделать много небольших надрезов, в которые нужно нашпиговать зубки чеснока.

5. Нашпигованную свинину равномерно посыпать тростниковым сахаром и намазать медом со всех сторон. Для этой свинины нужно использовать только тростниковый сахар, так как именно он придает блюду легкую карамельную нотку.

6. Луковицу очистить, помыть и нарезать полукольцами.

7. Вишни хорошенько помыть. Отметим, что их можно очистить от косточек, а можно оставить с косточками.

8. Взять большой пакет для запекания и закрепить его с одной стороны обычными нитками.

9. Свинину в специях поместить в пакет. Вокруг свинины равномерно выложить все вишни и полукольца лука.

10. Мясо посыпать розмарином. Вино вылить прямо в пакет. Пакет завязать и поместить на противень.

11. Запекать 60 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.

12. Через час противень вынуть из духовки, пакет развязать, мясо открыть и в таком виде снова отправить в духовку еще на четверть часа. Во время запекания полить свинину 3 раза соусом. Это нужно для того, чтобы мясо зарумянилось и приобрело вкусную корочку.

13. Через 15-20 минут мясо вынуть из духовки, поместить на блюдо, нарезать ломтиками и украсить веточками петрушки. По желанию вишни и лук можно выложить на блюдо вместе со свининой, а можно просто выбросить.

14. Сок, оставшийся в пакете, процедить и использовать в качестве соуса.