Свинина в летнем соусе

1. Мясо помыть и порезать на маленькие ломтики.

2. В сковородку налить масло и сильно разогреть его. В горячее масло опустить ломтики мяса и обжаривать в течение 10 минут.

3. Лук очистить, помыть и нарезать полукольцами. Добавить к мясу и обжаривать все вместе 7-8 минут.

4. Затем добавить коричневый сахар и обжаривать еще минут 5 для того, чтобы мясо вместе с луком слегка карамелизовалось.

5. Веточки красной смородины помыть. Ягоды отделить от веточек и выложить в сито, чтобы удалить лишнюю жидкость. Сухую смородину высыпать в чашу блендера и измельчить в пюре. Подготовленное пюре перетереть через сито, чтобы убрать лишнюю кожицу и косточки. Нежное и сочное пюре выложить в сковородку к мясу.

6. Перец помыть, разрезать вдоль пополам и очистить от семян, плодоножек и перегородок. Половинки перца измельчить при помощи блендера или при помощи мясорубки. Для этого мяса нужно 3 ст. л. пюре из сладкого перца. Итак, когда 3 ст. л. пюре уже есть, то их нужно добавить к мясу вслед за смородиновым пюре. Отметим, что тем, у кого есть консервированное пюре из сладких перцев, эту процедуру можно пропустить.

7. После пюре в мясо нужно долить воду и все перемешать. Заправить солью и специями, накрыть крышкой и тушить не менее 40 минут.

8. Муку развести маленьким количеством воды. И в самом конце приготовления медленно ввести в соус с мясом, постоянно все перемешивая. Тушить еще 5 минут, затем порционно рассыпать по тарелкам и подавать к столу с гарниром из гречневой или рисовой каши, спагетти или картофеля.

9. Украсить все ломтиками свежего перца, веточками зелени и листьями салата.