Суп Лагман напрямую из Узбекистана

1. Мясо нарезать желательно маленькими кусочками и обжарить его на сковороде до готовности и появления румяной корочки. Лук очистить и как можно мельче нашинковать, добавить его к мясу, продолжать жарить до готовности лука.

2. Картофель очистить, промыть. Так как все ингредиенты нарезаны мелко, картошку тоже нужно нарезать небольшими кубиками. Сладкий болгарский перец при желании ошпарить кипятком, если кто-то не любит перцы с кожицей. Нарезать его мелкой соломкой и отправить вместе с картошкой, морковью и луком вариться в кастрюлю.

3. Бульон должен только совсем немного прикрывать овощи, так как суп в исходном варианте очень густой и наваристый.

4. Посолить и поперчить по вкусу и доварить на мелком огне до полной готовности.

5. Пока суп готовиться до конца, нужно сварить вермишель в подсоленной воде. Можно оставить ее длинной, а можно поломать до нужного размера, кому как нравится. Откинуть вермишель на дуршлаг, капнуть немного масла, чтобы не склеивалась.

6. В глубокую тарелку уложить немного лапши и залить супом. Нельзя смешивать макаронные изделия и бульон, так как вермишель разварится. Перед подачей украсить мелко рубленной зеленью.