Крем-суп из шпината со сливками - рецепт с фото

Шпинат размораживаем и заливаем небольшим количеством воды.

Кешью поджариваем со специями на оливковом или растительном масле. Орехи должны вобрать в себя весь пряный аромат специй, который они потом отдадут приготовленному блюду. Но при этом нельзя слишком передерживать или пережаривать кешью. После этого орехи, сливки и измельченный лук порей отправляем к шпинату.

Полученная смесь должна хорошо прокипеть, тогда ее можно хорошо взбить ручным блендером. Полученное пюре не должно быть сильно редким, но и сильно густым тоже. Чтобы проверить нужную консистенцию взбиваем пюре на медленном огне, постепенно достигая однородной массы. Если оно получилось сильно густым, то нужно добавить еще немного сливок. Сливки мы берем хорошей жирности, но не домашние.

В кипящий суп из шпината добавляют очищенные креветки и дают смеси прокипеть еще пару минут. Затем добавляют нужные специи и вино. Вино даст неповторимый аромат и чуть уловимую кислинку, которая придаст новых красок всему блюду.

Чеснок мелко рубят и добавляют за минуту до готовности. Суп пюре из шпината со сливками снимают и украшают по своему вкусу. Можно украсить кусочками сладкого перца. Можно добавить веточку зелени или мелко порезанные оливки. Любое из украшений должно только оттенить неповторимый вкус супа, приготовленного из замороженного шпината.