Суп чешский в хлебе

1. Если нет говяжьего бульона, то надо приготовить его заранее. Поставить воду на огонь, посолить, поперчить, мясо нарезать крупными кусочками, и когда вода закипит выложить в кастрюлю, варить говядину до полной готовности. Выложить его на тарелку остужаться, огонь выключить, чтобы бульон тоже остывал.

2. Морковь почистить и нашинковать тонкой соломкой, лук нарезать мелкими кубиками. Разогреть сковородку с небольшим количеством сливочного масла и отправить овощи жариться до мягкости, можно подождать, пока не появится золотистая корочка при желании.

3. Поставить бульон обратно на огонь, довести до кипения, мясо нарезать мелкими кубиками или соломкой и вместе с зажаркой отправить в бульон, варить около 5 минут. В это время разогреть сковородку без масла, убавить огонь до самого минимума, муку просеять несколько раз и высыпать в сковородку, жарить до тех пор, пока мука не станет приобретать золотистый или коричневый цвет, высыпать ее небольшими порциями в бульон. Это нужно для того, чтобы суп приобрел густоту и приятный ореховый вкус и запах.

4. Приправы смешать, добавить в суп, варить его до полной готовности, пока он не прекратит густеть. Булочки разрезать сверху, снять шапочку, вырезать мякоть таким образом, чтобы стенки остались крепкими, вылить порцию супа и подавать.