Щи зеленые

1. Все овощи тщательно промыть и измельчить. Морковку, сельдерей, сладкий болгарский перец и соленые огурчики нарезать тонкой соломкой, помидоры очистить от лишнего и нарезать мелкими кубиками, чеснок натереть на терке.

2. Разогреть сковородку с растительным маслом и отправить жариться репчатый лук, когда появится золотистая корочка, добавить к нему нарезанную соломкой морковь и жарить до тех пор, пока она не станет мягкой. Через некоторое время засыпать перец и помидоры, появится немного овощного сока, в нем надо будет тушить. Через пару минут добавить сельдерей и продолжить готовить на среднем огне.

3. Картошку порезать небольшими брусочками, капусту тоненько нашинковать. Огурцы залить водой в кастрюле и немного потушить. Добавить около двух литров воды, засыпать картошку и капусту, варить 5 минут. Потом аккуратно перелить все содержимое сковородки в кастрюлю вместе с чесноком и консервированным зеленым горошком. Перед тем, как его добавить, нужно обязательно слить воду из банки.

4. Поварить суп еще около 15 минут, положить лавровый лист и дать супу настояться. Через некоторое время не забыть убрать лавровый лист.

5. Перед подачей нашинковать побольше свежей зелени, разлить суп по глубоким тарелочками и посыпать зеленью петрушки или укропа.