Рисовый суп с красной фасолью и маринованными грибами

1. Фасоль высыпать в глубокую тарелку и залить холодной водой. Оставить на 6 часов, затем отварить практически до готовности и откинуть на дуршлаг.

2. Бульон из-под фасоли вылить в кастрюльку для супа. К нему добавить воды так, чтобы общее количество составляло 3 л. Содержимое кастрюльки довести до кипения.

3. Тем временем рис помыть под проточной водой до прозрачности воды. После высыпать его в кипящий бульон и отварить до готовности.

4. Луковицу вместе с морковкой очистить и помыть. Лук мелко нарубить ножом. Морковку потереть на крупной терке.

5. В сковородку налить подсолнечного масла и разогреть его. В масло выложить подготовленные овощи, перемешать их и обжаривать до золотистости.

6. Картошку очистить, помыть и порезать на крупные дольки или брусочки. Бросить в бульон только тогда, когда рис будет почти готов.

7. С маринованных грибочков слить маринад. А сами грибочки нарезать кубиками.

8. Когда картошка в супе будет готова, тогда можно добавлять фасоль и грибы.

9. Содержимое кастрюльки довести до кипения, поварить 3-5 минут и выключить.

10. Чеснок очистить и пропустить через чесночницу. Зелень помыть, отряхнуть от воды и мелко порубить ножом. Подготовленные ингредиенты бросить в суп вместе с солью и перцем. Все смешать, накрыть крышкой и оставить настаиваться.

11. Готовый рисовый суп с красной фасолью и маринованными грибами разлить по тарелочкам, по желанию украсить зеленью и подавать к столу в горячем виде.