Салат «Острые кальмары»

1. Кальмары немного разморозить, но не до конца. Очистить, помыть и освободить от хитиновых пластинок. Отметим, что кальмары лучше всего очищаются в сильно примороженном виде. В противном случае придется немного помучиться.

2. В кастрюльку набрать много воды, чтобы кальмары смогли свободно себя чувствовать, поставить ее на огонь и довести до кипения. В кипящую воду опустить очищенные кальмары и поварить их около 2-х минут. Затем вынуть, выложить на тарелку и оставить остывать.

3. Лук очистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами.

4. Пока кальмары остывают нужно приготовить маринад. В одном стакане воды растворить соль, сахар и эссенцию. Все еще раз хорошенько смешать.

5. На дно кастрюльки выложить весь лук, лавровые листы и перец горошком. Залить все маринадом, поставить на огонь, довести до кипения, но не кипятить. Выключить и оставить стоять 1,5-2 часа. За это время лук остынет и хорошенько промаринуется.

6. Кальмары нарезать тоненькой соломкой.

7. Перец помыть, очистить от семян и перегородок, нарезать тонюсенькой соломкой.

8. Лук вынуть из маринада и выложить в салатницу. Делать это нужно так, чтобы перец и лавровые листки остались в маринаде.

9. В салатницу к луку добавить перец и кальмары. Заправить все подсолнечным маслом и тщательно перемешать.

10. Салат «Острые кальмары» оставить немножко настояться и подавать к столу с любимым гарниром или без него.