Салат из жареных баклажанов - рецепт

Если баклажаны слегка горчат, то приготовить раствор из воды и соли, почистить баклажаны и опустить в воду на час, горечь сразу же исчезнет. Если они хорошие, то не придется даже чистить. Так вот, чтобы приготовить салат из баклажанов по этому рецепту Вам необходимо нарезать их колечками толщиной примерно 1 сантиметр.

В отдельной миске разбить яйца, взбить до пышности и увеличения в объеме, добавить соли и черного молотого перца. Разогреть сковородку с растительным маслом, каждый кусочек баклажана окунуть в яичную смесь и сразу же отправить жариться на сковородку до золотистой корочки и прозрачности. После выложить на салфетку.

Картофель помыть в воде, почистить и нарезать тонкой соломкой, отправить жариться на том же масле до золотистой корочки, посолить и поперчить. Выложить на тарелку и подождать, пока он остынет, полностью закрывать его не надо, иначе размякнет.

Перец болгарский очистить от семечек, нарезать соломкой, так же измельчить и баклажаны. Чтобы они не развалились в салате, сильно мелко резать их не стоит.

Чеснок натереть на мелкой терке, лук нарезать тонкими полукольцами, зелень мелко нашинковать, все это смешать и добавить немного растительного масла.

Ингредиенты выложить в салатницу, перемешать, залить готовой заправкой, при желании закрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на час, чтобы салат настоялся и пропитался ароматами. После, салат из баклажанов будет готов и его можно подавать к столу.салат настоялся и пропитался ароматами.