Рыбка с миндалем

1. Рыбку под миндалем необязательно готовить из форели, можно взять любую другую рыбу с минимальным количеством костей.

2. Из рыбы обязательно снять кожу. Очищенное филе нарезать поперек кусочками толщиной около 3 см.

3. Рыбные кусочки равномерно посыпать паприкой и солью, выложить на тарелку и отправить на четверть часа в холодильник.

4. Тем временем включить духовку и разогреть ее до 240 градусов.

5. Изюм залить кипятком и оставить на 10 минут, затем вынуть из воды и измельчить ножом.

6. Миндальные орешки выложить в чашу блендера и хорошенько измельчить.

7. Томат ошпарить кипятком. Кожицу аккуратно снять руками, а мякоть перебить в пюре при помощи блендера.

8. В сковородку налить масло и разогреть его. В масло выложить миндальную массу и измельченный изюм. Обжаривать все вместе 2-3 минутки, постоянно помешивая.

9. Затем добавить томатное пюре, хорошенько все перемешать и томить содержимое сковородки на медленном огне не менее 10-ти минут. При этом томатную массу нужно периодически перемешивать.

10. В конце приготовления в томатное пюре нужно добавить немножко соли и щепотку жгучего перца. Еще раз все смешать и немножко погреть.

11. Взять огнеупорную форму для запекания и смазать ее маслом. При этом форма должна быть небольшой, чтобы рыбка плотно уложилась.

12. Рыбу вынуть из холодильника и переложить в форму.

13. Форму отправить на 15-20 минут в горячую духовку. За это время рыбка должна сохранить сочность и приобрести золотую корочку.

14. Через 15 минут форму вынуть из духовки. Рыбку залить томатной массой, распределить эту массу по форме ложкой и снова отправить все в духовку. При этом температуру нужно убавить до 200 градусов. Томить рыбку в томатном соусе не менее 10-ти минут. За это время соус должен немного загустеть и запечься.

15. Через 10 минут форму вынуть из духовки и сразу же подавать к столу.