Рубленые рыбные котлеты в кунжутной панировке

Из филе рыбки вынуть все косточки и снять жесткую кожу. Очищенное филе мелко порубить ножом. Желательно брать наполовину размороженное филе, его легче очищать и нарезать. Именно в таком случае фарш будет иметь ярко выраженную текстуру, а котлетки будут очень красивыми.

Маленькую луковицу очистить, помыть и мелко нарубить ножом. Выложить в рыбный фарш. Туда же вбить яичко. Заправить все солью и перцем, перемешать руками до однородности. Чтобы котлеты были более яркие и контрастные, в фарш рекомендуется добавить сладкую паприку.

Итак, рыбный фарш смешать до однородности, выложить в небольшую емкость. Емкость затянуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 1 час.

По истечении этого времени фарш вынуть из холодильника и отбить руками об стол или миску.

Доску застелить пищевой бумагой. При помощи маленькой круглой формы сформировать рыбные котлетки. Досточку с котлетами поставить в морозилку на 15-20 минут. Сырые котлетки должны слегка замерзнуть, дабы выдержать форму при панировке.

Взять две тарелки. В одной соединить кунжутные семена, а во вторую высыпать муку.

Котлетки вынуть из морозилки, обмакнуть сначала одной стороной в муку, затем второй стороной. При этом мука не должна попадать на боковые грани котлеты, иначе, кунжут не прилипнет. После муки панировать боковые грани в семенах кунжута.

В сковородке раскалить подсолнечное масло.

Котлеты выложить в масло и обжаривать поочередно с обеих сторон, избегая сильного пережаривания.

Готовые рубленые рыбные котлеты в кунжутной панировке выложить на блюдо и подавать к столу с дольками лимонов или со свежими овощами.

Приятного аппетита!