Рисовый суп с овощами и мятой

Рис высыпать в мисочку и промыть до прозрачности воды. Затем отварить до готовности, ориентируясь по инструкции на упаковке.

Сельдерей помыть и нарезать произвольными кусочками, попутно удаляя жесткие волокна.

Взять небольшую кастрюльку, налить в нее бульон или простую воду. Поставить на средний огонь и довести до кипения. В кипящий бульон выложить кусочки сельдерея и поварить их четверть часа.

Лук-шалот очистить, помыть и разрезать на 4 части. Должна получиться горсть резаного лука.

В сковородке разогреть растительное масло и обжарить в нем лук до золотистого цвета.

Кабачок помыть и нарезать средними кубиками.

Перец помыть, разрезать вдоль пополам, очистить от семян и плодоножки. ½ часть перца нарезать тонкой соломкой.

Чеснок очистить, помыть и пропустить через чесночницу. Веточки мяты помыть и мелко порубить ножом.

Через четверть часа выложить в суп луковую зажарку, кубики кабачка и соломку перца. Заправить все солью и перцем, перемешать и поварить не менее 15 минут.

В конце приготовления добавить измельченный чеснок, поварить все вместе еще 2 минуты. Затем всыпать измельченную мяту и поварить еще 3 минутки. После выключить, накрыть крышкой и оставить стоять 10 минут.

Готовый рисовый суп с овощами и мятой разлить по тарелкам. Подавать к столу в горячем виде с ломтиками свежего хлеба и овощной нарезкой. Отметим, что гарнир к такому супчику может быть как овощным, так и мясным.