Помидоры в заливке

2017-01-06

Вид кухни: Русская Украинская
Тип блюда: Закуска
Уровень сложности: Начинающий

Поздней осенью у многих садоводов-кулинаров наступает время «зачистки» урожая нынешнего сезона. А те, кто снабжается с магазинов и рынков, удивляются низким ценам и изобилию овощного довольствия. Различные по своему состоянию свежие помидоры вполне подходят для переработки и получения из них вполне приличных и вкусных заливок. Приготовление таких заготовок требует некоторого времени и усилий, которые окупаются в полной мере. Открытая в зимнее время баночка с помидорами в заливке снимает все вопросы о смысле затрат времени и сил. Домашнее консервирование овощей – это огромное поле для проявления любых кулинарных фантазий и воплощения теории в практику.

Ингредиенты

проблемные помидоры – 700 гр.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок, зубчики – 5 шт.
растительное масло – 1 ст. л.
перец жгучий молотый красный – 0.5 ч. л.
перец душистый горошек – 1 шт.
сушеная зелень петрушки – 0.5 ч. л.
уксус 9 % - 1 ч. л.
соль 1 ч. л.
сахар – 2 ч. л.

Средняя оценка этого блюда

(5 / 5)

5 5 1

1 человек оценили рецепт

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Начинаем готовить помидоры в заливке: Нам потребуется любое количество проблемных помидоров. Это могут быть переспелые плоды или наоборот, недоспелые. Самое главное в приготовлении помидоров в горячей заливке – тщательная обработка и удаление подпорченных мест. Лук освобождается от кожуры и промывается в воде.

Шаг 2

После промывки в горячей воде и обработки плодов острым ножом они пригодны для дальнейшей горячей обработки.

Шаг 3

Приготовим чеснок и пряности. Если вам нравится замечательный вкус и аромат томатов, то нет смысла засыпать их пряностями во время приготовления домашней консервации. Используем минимальное количество душистого перца, лаврового листа и красного жгучего перца.

[reclam1]

Шаг 4

Закладываем в небольшую кастрюлю растительное масло, нарезку различных помидоров, лука, соли, сахара и пряностей. Доводим смесь до кипения и добавляем немного кипятка. Крупные помидоры дают мякоть для заливки, а мелкие, слегка недозрелые помидоры дают основу вкуса этой консервации. Мы не будем варить заправку для борща. Достаточно 2-х минут кипения помидоров в горячей заливке для полной стерилизации продукта. Можно добавить щепотку сушеной зелени. После закладки нарезанного чеснока, помидоры снимаются с огня.

Шаг 5