Пирог с клюквой и яблоками

Нам нужны только ягоды или густое пюре - сок надо будет сцедить. Если у вас нет мелкого сита, то можно использовать дуршлаг, застеленный медицинской марлей. Она продается в аптеке. Для начинки очищаем 4 яблока, режем их кусочками, засыпаем 100 г. сахара и оставляем на пару часов. Потом перекладываем яблоки в дуршлаг – этот сок должен стечь.

Берем полстакана клюквы. Моем ее, даем высохнуть. Смешиваем яблоки с клюквой.

Сначала в теплое молоко (комнатной температуры) кладем 2 ст.л. сахара, дрожжи и грамм 100 муки. Оставляем эту опару на полчаса – она должна начать пузыриться. Через полчаса добавляем все остальные ингредиенты. Продукты должны быть теплыми, но не горячими. Муку подсыпаем понемногу – тесто не должно быть крутым. Так как в нем много жира и сахара, то лучше чуть недосыпать муки, чтобы оно лучше подходило. Досыпать муку мы успеем и потом. Должно получиться вязкое тесто. Накрываем его салфеткой и ставим в теплое место часа на 4. Тесто должно хотя бы раза в 3 увеличиться в объеме

Приступаем к разделке теста. Отделяем половину и раскатываем квадрат. Размером он должен быть немного больше формы для выпечки, чтобы положить его на дно и остались небольшие бортики.

Раскатанное тесто накручиваем на каталку для того чтобы перенести в форму для выпекания.

Перекладываем тесто со скалки в смазанную форму.

Сверху выкладываем начинку и равномерно ее распределяем.

Из оставшегося теста раскатываем тонкие колбаски.

Кладем получившиеся жгутики наискосок с начало в одну сторону, потом в другую. Чтобы получилась решетка.

Оставляем 4 колбаски (отмеряем их по длине бортиков), раскатываем их, чтобы получились полоски, делаем верхние бортики.

Сверху смазываем пирог белком или теплым молоком. Оставляем в теплом месте еще минут на 30, чтобы тесто подошло. Ставим в хорошо прогретую духовку. Через 30-40 минут пирог должен пропечься.

Даем ему немного остыть в форме, потом вынимаем и режем. Если начинка кажется кисловатой из-за клюквы, то сверху посыпаем сахарной пудрой.