Пирог с айвой «Золотая осень»

В миске соединить яичко, сметану, подтаявшее масло, соль, ванильный и обычный сахар. Все смешать ложкой до однородности. Затем влить молоко и еще раз перемешать.

В другой емкости соединить муку и дрожжи.

Обе смеси соединить в одну и по возможности смешать до однородности. Замесить мягкое и эластичное тесто. Поместить его на 30 минут в теплое место и накрыть кухонным полотенцем. За это время тесто должно хорошенько подойти. По истечении 30 минут поднявшееся тесто обмять руками, снова накрыть полотенцем и поставить в теплое место на полчаса.

Айву очистить и разрезать на 4 части. Из каждой части удалить сердцевину, а мякоть нарезать тонкими дольками.

Дольки айвы обжаривать на 10 г. масла в течение 5-ти минут. Затем в яблочную массу добавить 2 ст. л. сахара и сок из лимона, все смешать и обжаривать еще 10 минут, включив средний огонь. За это время сахар превратится в карамель, а айва станет мягче.

Взять форму для запекания и смазать ее куском сливочного масла.

Тесто еще раз примять руками и раскатать в корж. Корж переместить в форму, делая невысокие бортики.

Обжаренные яблоки равномерным слоем выложить на тесто и оставить стоять около 20 минут.

Тем временем рекомендуется приготовить штрейзер. Для этого 50 г. масла заморозить в морозилке, а потом вынуть и быстро натереть на терке с крупным делением. Тертое масло выложить в глубокую тарелку, туда же всыпать 3 ст. л. муки и сахара.

Грецкие орехи мелко порубить ножом или чем-то подавить, затем добавить в емкость к тертому маслу, муке и сахару.

Все тщательно смешать и равномерным слоем высыпать на пирог.

Пирог с айвой «Золотая осень» отправить 25-30 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.

Из остатков теста можно приготовить булочки или пирожки со сладкой начинкой.

Готовый пирог через полчаса вынуть из духовки, немного осудить, порционно порезать и подавать к столу с чаем. Приятного чаепития!