Пикантный морковный салат с апельсином

1. С апельсина снять кожуру и удалить все внутренние перегородки. Конечно же, удалять перегородки необязательно, но без них апельсин стает очень сочным и влажным.

2. Морковку очистить от кожуры, помыть и потереть на крупную терку.

3. Изюм промыть под проточной водой и обсушить.

4. Черносливы помыть, также как и изюм, затем обсушить и порезать ножом на небольшие кусочки.

5. Сельдерей помыть и нарубить ножом. Зелень укропа или петрушки помыть, отряхнуть от воды и измельчить при помощи ножа. Чеснок очистить от шелухи, помыть и пропустить через чесночницу.

6. Грецкие орехи немного подсушить на сухой сковородке. Если грецких орехов нет, то их всегда можно поменять на орешки кешью.

7. В глубокой тарелочке соединить лимонный сок, выжатый руками из ½ части лимона, и растительное масло. Затем туда же добавить апельсиновый сок, измельченную зелень и чеснок.

8. Дольки апельсина вместе с орехами порезать на крупные кусочки.

9. В салатнице соединить морковку, изюм, чернослив, сельдерей, кусочки апельсина и орешки. Все заправить солью и перцем, полить чесночной заправкой, смешать до однородности и украсить веточкой кинзы.

10. Незамедлительно подавать к столу. Приятного аппетита!