Печень говяжья по берлински

1. Печень говяжью нарезать тонкими ломтиками, толщиной 1 см примерно, каждый кусочек обвернуть в пленку и как следует отбить до мягкости. Просеять муку в тарелку и обвалять печень. Разогреть сковородку с растительным маслом, выложить кусочки и жарить на медленном огне до готовности печени. Есть один секрет при жарке: солить и перчить лучше всего после переворачивания, так печень получится гораздо мягче и аппетитнее.

2. Снять кусочки и аккуратно выложить их на тарелку горкой. Сковородку помыть, так как там осталась мука, поставить на огонь, налить растительного масла. Яблоки при желании очистить от кожицы, вырезать сердцевинку с семечками и нарезать их не очень толстыми дольками, выложить на разогретую сковородку и жарить до румяной корочки. Очень важно, чтобы они не сгорели, иначе вкус измениться. Для этого блюда лучше брать очень кислые яблоки, тогда их можно будет посолить при жарке и получится очень необычно.

3. Выложить их по краям тарелки, на которой лежат кусочки печени. Лук порезать тонкими кольцами или полукольцами, жарить до мягкости, потом посыпать карри и сладкой паприкой, ждать пока появиться золотистая корочка и можно выкладывать наверх печени.

4. Плюс этого рецепта в том, что можно проявить фантазию и украшать блюдо так, как хочется, вкус от этого не поменяется. Так же можно порезать печень чуть меньше, например соломкой. Подавать со сметаной.